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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
三文鱼头汤【海鲜新潮菜品】
三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健脑益智。三文鱼头采用中餐的做法，用来香煎和滚汤都很不错。主料：三文...
海鲜粉丝煲【海鲜新潮菜品】
主料：鱿鱼须克，湿粉丝克，米虾克。调料：精盐克，老抽、味精各克，白糖克，鸡粉克，酱克，葱段克，蒜油克。制作：、鱿鱼须改刀...
翡翠鱿鱼卷【海鲜新潮菜品】
主料：黄瓜根，大型鲜鱿鱼条。调料：白砂糖、白醋各克、盐克、白芝麻各克，番茄沙司克。制作：、黄瓜洗净，从中间剖成条，再切成...
文蛤经典菜品之文蛤一品煲
文蛤壳坚厚，贝缘略呈三角形，腹缘呈圆形。壳面膨胀光滑釉质，蛤肉光白如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，是贝类海鲜中的上品。相传清乾...
鲳鱼经典菜品之干烧鲳鱼
鲳鱼也叫平鱼，是一种身体扁平的海鱼，刺少肉嫩，深受人们喜爱。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有降低胆固醇的功效...
木瓜与海参美妙绝伦搭配菜品-木瓜汁扣海参
木瓜与海参搭配可谓美妙绝伦。海参的软糯透筋，与木瓜的绵软清甜相得益彰。将木瓜榨汁，金瓜、地瓜蒸茸，再用浓汤打汁，香而不腻...
沸腾黄骨鱼【香辣微麻，鲜滑爽口】
食材介绍：黄骨鱼，学名黄颡鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头、黄公鱼、嘎牙子、嘎鱼、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部，为偏动...
口味独特做法超级简便的猪腰子菜谱四款
猪腰子处理不好，很难入菜。大厨李师傅却将猪腰用各种方法入菜，不但口味独特，做法也超级简便。辣汁爽口腰该菜品所用到的原料有...
广水传统美食应山滑肉
材料：猪肥膘肉，猪肉汤，湿淀粉克、精盐，酱油，葱花，味精，胡椒粉、鸡蛋、姜末、植物油制作：、猪肉去皮洗；争，切成厘米的方...
菜肴上桌，食客首先是看见菜的颜色和造型，然后才是闻到香味，最后才尝到味道。所以色泽是我们对菜肴的第一感官。没有精心的考量...
生熏鱼【熏烤技巧菜谱实例】
主料：草鱼条（约千克）。调料：盐克，醋、小葱各克，香菜克，姜、辣椒油各克，香油克，黄酒克，花椒、味精各克。制作：鱼去鳞、...
网油叉烧洞庭鳜鱼【熏烤技巧菜谱实例】
桂鱼即鳜鱼，又名鳌花鱼或鲜花鱼，是一种凶猛名贵的鱼，其头尖，眼、嘴大，双背鳍硬刺在前。青果绿色，体侧有不规则花斑，鳞小刺...
谷粮油膏海参
原料：发好的活海参克，熟薏米克，熟大麦粒、听装红腰豆各克，听装玉米粒克，芥蓝、小虾仁各克。调料：新式油膏汁克，味精克，葱...
鲜菌油膏海参
原料：发好的刺参条（约克），鲜杏鲍菇克，鲜香菇克，鲜金针菇克，鲜平菇克，红椒条克。调料：新式油膏汁克，鸡粉克，白糖、精盐...
芥辣蟹味芥兰
原料：芥兰克。调料：芥辣蟹味汁克，盐克，味精克，红油克。制作：将芥兰刨去皮，切成寸长的段，飞水冲凉。芥辣纳入盆中，加入调...
芥辣蟹味菠菜海参墩
原料：发好的活海参一条（约克），菠菜克，皮蛋个。调料：芥辣蟹味汁克，盐克，味精克，芝麻油克。制作：菠菜洗净，切段，焯水；...
抛砖引玉菜品之牛冲烧乌龟【壹珍轩珍膳旺菜】
这是一道淮扬菜，正值金秋是秋季滋补的上等菜品，食材都是新鲜名贵的食材，乌龟不是一般的草龟，是野生上好乌龟，性温，具有滋阴...
川味私房菜之辣子对虾
大块鸡腿肉剔骨后，只剩下滑滑的嫩肉，看着就很有食欲。对虾自然是海鲜中的圣品，这两个搭配在一起，一定会烹出极致的美味。食材...
抛砖引玉菜品之跳水江团【王子厨房招牌菜】
江团鱼是长江中游的名贵品种，肉质鲜嫩、口感细滑，尤以湖北石首笔架山流域的为上品。这道跳水江团在传承江团鱼经典的清蒸做法后...
川菜精品之宫保雪花牛肉做法
宫保雪花牛肉与大家熟悉的宫保鸡丁是同一味型，但是价格相差天壤之别。究其原因，主厨代华云向我们解释道：“看起来跟宫保鸡丁差...
