谷粮油膏海参

原料：发好的活海参150克，熟薏米30克，熟大麦粒、听装红腰豆各25克，听装玉米粒20克，芥蓝、小虾仁各12克。

调料：新式油膏汁10克，味精3克，葱油30克，白糖1克，鸡油10克，鸡精、精盐、葱、蒜粒各2克。

制作：
1.海参切丁，所有原料分别焯水，捞出沥水。
2.锅上火，加入葱油、鸡油烧热，用蒜、葱炝锅出香，接着倒入谷粮、芥蓝、海参等原料，调味，翻炒均匀即可。

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附：新式油膏汁
酱汁亮点：新式油膏是在酱油膏的基础上，融合进了鲍鱼素（膏状的）、浓缩高汤、蚝油、骨髓浸膏等。这些调料单纯勾兑是不行的，为了增加它的口感，需要加入一些土豆泥，使油膏香味更加缠绵。加入冰糖粉可抑制油膏过浓的酱香，再使油膏有一个拔尖的高度，香味能够在口腔中上扬回荡。最后加一点芥辣膏，可谓这款酱汁的点睛之笔。
配方及制作方法详见金牌项目介绍