中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

木瓜与海参美妙绝伦搭配菜品-木瓜汁扣海参

内容共1页  |  收藏该资料

木瓜与海参搭配可谓美妙绝伦。海参的软糯透筋,与木瓜的绵软清甜相得益彰。将木瓜榨汁,金瓜、地瓜蒸茸,再用浓汤打汁,香而不腻,鲜且有回味,在沙沙的口感中领悟瓜果本身特有的甘甜与清香,赢得了不少回头客。


原料:水发好刺参1个(重约70克)。

辅料:金瓜半个(重约200克),南瓜柱2个,西兰花1朵,泡好的枸杞2个。

调料:木瓜汁65克,浓汤70克,鸡汁3克,味精5克,白糖3克,精盐2克,鸡油10克,肉宝王、老抽各1克,海参煨汁300克。

制作:
1.将金瓜治净,去掉瓜籽瓤,用刀切成片;南瓜柱和西兰花飞水,捞出摆放在盘子一端,侧旁放上枸杞做点缀。
2.改好刀的金瓜入蒸柜蒸2分钟取出,滗去汁水,整齐地拖入盘子;发好的海参入煨汁中煨至入味(时间为2分钟),取一洁净的毛巾将海参搌干水分,放在木瓜上面即可。
3.净砂锅上火,加入木瓜汁和浓汤烧热,再加调味料调味,搅匀,勾芡,淋鸡油后均匀的浇淋在木瓜刺参上即可。

调料中用到的木瓜汁海参煨汁做法详见下面金牌项目介绍

该资料由会员「xiaoshuzhen」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站