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新鲜水果有着丰富的营养、甜美可口的味道、艳丽的颜色以及各种各样的形状，由内而外散发出诱人魅力，令人垂涎欲滴。它富含的各种...
三位厨界新星分别是来自盖瑞豪门食府的档口主管赵惠，赵文富以及淮扬阁酒店的厨师长李军林。点评大师文向前：中国烹饪大师、港粤...
鸭含有丰富的必需氨基酸种及元素钙、铁、磷和维生素等，营养丰富，其味鲜美，肥而不腻。我国各地做成了具有特色的风味菜谱，介绍...
冬虫夏草是我国名贵中药之一，与人参、鹿茸并称为中国补品“三宝”，它具有良好的医疗保健作用。冬虫夏草属真菌的一种，是麦角菌...
贡菊酥鸭原料：老鸭只约重左右，猪网油贡菊安徽歙县特产，冬笋面包糠干淀粉精盐、味精、黄酒、胡椒粉、冰糖各适量，生姜、葱各色...
蒸菜，是通过蒸汽使菜肴成熟的一种烹调方法。蒸菜的种类很多，有以色泽命名的“清蒸”、有以口感命名的“滑蒸”、有以调味料命名...
所有鱼的烹调方法中，清蒸是最好的保全鱼营养素的方法，推荐！秘诀一：鱼的重量控制在克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上...
“锅贴如意虾卷”是采用“贴”的烹调方法制作的菜肴。此菜色彩鲜艳，形态美观，一面酥脆，一面软嫩，肥而不腻，鲜吞中微带椒麻味...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
中国古老烹饪理念中有“酱率百味而行”的说法。在清朝宫廷膳食中，常有一碟生莱和生酱。传至民间，相沿成习，所以至今在北方某些...
清凉双笋主料：鲜冬笋克芦笋克辅料：红尖椒调料：盐克，味精克、糖克，美极克：橄榄油做法：将冬笋去皮切成薄片，芦笋改刀，保留...
提起肥鸭，特别是填鸭，很多人都不敢问津。因为若烹制不当，这种鸭子就会肉肥味膻，令人不快。现介绍一种简单易学的肥鸭去膻解腻...
春笋烧兔原料：兔肉，葱段，姜，净春笋，酱油，豆瓣，水豆粉，肉汤，味精，精盐，花生油。做法：将兔肉洗净，切成见方的块；春笋...
佛手瓜又名合手瓜，拳头瓜、洋丝瓜、菜肴梨、万年瓜、福寿瓜等，它既是一种营养丰富的蔬菜，又是一种很好的蔓性园林花卉，房前屋...
烹，是北方地区运用较多的一种烹饪技法，它属于综合烹调技法的范畴。所谓烹，就是原料用某一种基本烹调方法烹制成熟后，烹入...
南瓜又称为金瓜，经过烹调后，质地会变得香甜松软好入口。以南瓜为主角，运用各国的烹调手法，可以制作出咸甜皆宜的美味佳肴。一...
酥炸春花肉原料：猪里脊肉，荠菜，冬笋，冬菇，木耳，葱，姜，酱油，猪油，鸡蛋个。做法：．将里脊丝切成长、厚．待用。．鸡蛋磕...
杭椒烧蹄筋原料：熟蹄筋，杭椒，蒜茸，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量，色拉油约耗。制法：①将杭椒清...
在以水为传热介质的烹调方法中，炖法作为中小火长时间加热的典范，已经成为菜肴烹制的主要方法之一。炖的工艺讲究，成菜特点明显...
原料：老鸭克，烙饼一张，大葱克。调料：大蒜瓣克，大姜克，八角个，桂皮克，香叶克，盐克，味精克，郫县豆瓣酱克，啤酒一瓶，酱...
