葱扒牛舌

原料：牛舌800克、葱段100克、小青椒段8个、鹤鹑蛋4个、李锦记蒜蓉辣椒酱10克、李锦记蚝油6克、家乐鸡汁4克、肉宝王2克，葱花、姜片、八角、干红辣椒、盐、料酒、胡椒粉、姜汁酒、鸡汤、豆油各适量，红卤水1锅

制法：

1、把牛舌用白酒、盐反复搓洗后，再放姜汁酒盆里浸泡1小时，随后捞入红卤水锅当中浸煮30分钟，再捞起来切成长方片。取扒箅先摆上炸黄了的葱段，再放上牛舌并扣上盘子待用。

2、锅烧热放豆油，下葱花、姜片、八角、干红辣椒和蒜蓉辣椒酱爆香，烹料酒后添鸡汤，下蚝油、鸡汁、肉宝王等调味，接着放入扒箅牛舌，小火扒制约20分钟，取出便扣入盘中央，最后围上用鸡汤煨制过的炸青椒段和虎皮鹤鹑蛋，淋入锅中余汁即成。