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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
“双味脆皮茄鱼”是以鲜嫩长紫茄为原料，仿“川菜脆皮鱼”整料造型成脆皮鱼形状，辅助鱼香味、咸蛋黄味调制成菜，具有造型美观、...
天津，位于华北平原东端，素为京畿门户，俗称“津门”、“天津卫”，东临渤海，西扼九河，盛产河、海两鲜，为餐饮行业提供了丰富...
一、瓜盅什锦羹 原料：圆南瓜1个约500g，菠萝3g，木瓜30g，椰肉30g，泰国红毛丹30g，去核金丝小...
猪肠，是人们喜爱食用的食物。长期以来，由于其异味较重，加工难度大，如烹调不当会出现味道不佳，口感不好的情况；但是如果在猪...
鸭子是大众化的禽肉食品之一，食鸭在我国至少已有年历史盿烹调方法很多，既可整只蒸滿摱迿摱烤擿摓燿撑炸，也可加工成小件熘爆鋿...
使用果蔬调味除了能达到正常的调味效果，使菜肴能够具备理想的口味特点以外，还能够通过果蔬类原料内含有的蛋白质、脂肪、碳水化...
一、井冈翠竹家乡肉原料：瘦肉，水发笋片，青蒜。调料：猪油，盐，酱油，干红辣椒，甜豆豉，料酒，味精，小磨麻油。制法：瘦肉按...
秘制干锅手撕鱼原料：腊鱼，青红椒圈各，大蒜，阳江豆豉末，香醋，老抽，干辣椒，粗孜然，红油，色拉油，香菜少许，洋葱。制法：...
原料：猪心克、菠菜克料：东古酱油克、陈醋克、味精克、红油克、香油克、芝麻克料：芥末油克、葱油克、蒜末克料：骨头汤克、精盐...
原料：小黄鳝（俗称笔杆黄鳝），葱姜末各，嫩姜，五香粉，老抽，生抽，白糖，味精，米醋，黄酒，麻油，精炼菜油（约耗）。制法：...
流行与时尚是服装界的主题趋势，而对于餐饮界同样需要流行色，只有流行菜品才能引领消费时尚，才能指导消费潮流。今天我为大家奉...
高丽参炖鸡材料：鸡只，香菇个，糯米／杯，高丽参，远志，龟板。调味料：料，盐小匙。准备工作：鸡洗净，放入锅内；香菇以水泡软...
酥排骨原料：排骨，色拉油（约耗），淀粉，番茄酱，荸荠，白糖，酱油，香醋，蒜头瓣，葱白两根，咖喱粉、芝麻酱少许。做法：将排...
一、用油量过多脂肪含量较高淮安传统的“炒软兜”、“红煨脐门”等菜肴都有这种通病。试看一下两菜的传统配料比例炒软兜主料长鱼...
不论是饭店还是家庭，馒头是常见的主食之一。可是，餐后总有剩馒头出现在餐桌上，但大都弃之不食，这实在可惜。为此，我将剩余馒...
香，说起来很复杂，而它在菜肴中也往往呈现的是一种综合性气味。在厨房工作中，厨师们用得比较普遍的增香方法主要有：烹饪法添香...
要想煲一锅味道鲜美的汤，原料选择很重要。什么样的原料最适合煲汤呢应该说动物性原料比较合适。在动物性原料中，又要数生长时间...
一、芝麻“肉条” 原料：油面筋，胡萝卜，白芝麻，干红尖辣椒个，葱段，葱片、蒜片各，大料枚，酱油适量，精盐，味精，香油，...
说到“草原鲍鱼”，是女神饭店由中国烹饪大师周国良带领厨师们创制的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色食品为主料，经过...
猪脑花是我们日常生活中常见的一种烹饪原料，它口感嫩滑，具有补脑和增强记忆力的功效，特别适合学生和公司职员、老人等人群食用...
