猪心恋菠菜

原料：猪心200克、菠菜300克

A料：东古酱油3克、陈醋1克、味精2克、红油25克、香油10克、芝麻2克

B料：芥末油2克、葱油3克、蒜末2克

C料：骨头汤2000克、精盐30克、味精3克、料酒10克、葱段10克、姜片10克、桂皮2克、香叶2克、八角2枚

制法：
1、把猪心治净后，放入不锈钢桶里加C料，先大火烧开再转小火卤约40分钟至熟，取出来撕成细丝、菠菜洗净，入沸水锅里汆一水后，捞出投凉并控净水分。
2、先把汆好的菠菜加B料拌匀后，放入圆筒形模具里垫底，再把撕好的猪心加入A料拌匀，也装入模具里压成型，然后放盘里取下模具稍加点缀即可。