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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
夏季主阳，属火，为一年中阳气最盛的季节。《素问六节藏象论》里说道：“心者，生之本……为阳中之太阳，通于夏气。”因此，夏日...
春季饮食平淡，喝汤也颇讲究。春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百...
红枣山药球特点：枣泥山药球香味浓烈，入口外酥里软、甜而适口。原料：米粉，山药，面包糠少许，食用油（约耗），红枣泥。制法：...
煮制花粥
要煮好一锅绵香味浓的花粥并不容易，不仅要正确选择花粥食材，而且还要掌握好煮粥的火候。一．选料．米煮花粥，最理想的是选用...
布袋饼的两种制作方法
空心麻饼，还有个形象的叫法是“布袋饼”，炸或烤好后中间充气、中空，从中间切成两段，随菜品上桌，客人自己把菜塞到饼中食用，...
太极护国羹
原料：空心菜克只要叶子）。调料：盐克，蘑菇精、白糖、三花淡奶各克，素上汤克，水淀粉克。制作：空心菜叶飞水分钟，捞出过凉，...
桑基蚕茧香
桑基蚕茧香成品貌似于蚕茧，玲珑可爱，入口酥化软糯。原料：蚕蛹克，墨鱼胶克，马蹄肉、韭菜、大头菜、威化纸各克。调料：清汤克...
美国加州大核桃美食系列
美国加州大核桃皮薄并呈现诱人的浅金黄色，它可以作为很多美味菜肴的原料。比如健康核桃沙拉酱、纤体酸奶核桃、香脆核桃曲奇饼等...
鲜味鱼片粥主料：草鱼，稻米，干贝。调料：姜，大葱，香菜，猪油（炼制），酱油，胡椒粉，盐。作法：白米洗净沥干水，用少许盐腌...
白莲酿藕处方来源：成都惠安堂滋补餐厅方配方：（大份）鲜藕，橘红，薏苡仁，百合，芡实，糯米，蜜樱桃，瓜片，白砂糖，网油。效...
一、荷叶肉“曲院莲叶碧清新，蒸肉犹留荷花香。”这是人们对荷叶肉的赞美。仿膳名菜荷叶肉，是道季节性较强的名馐，每当农历七月...
小绍兴鸡粥上海小绍兴鸡粥店，历史悠久，所煮制的鸡粥很出名，深受顾客喜爱。其选料考究，制作方法巧妙，火候独到，因用原汁鸡汤...
要想煲一锅味道鲜美的汤，原料选择很重要。什么样的原料最适合煲汤呢应该说动物性原料比较合适。在动物性原料中，又要数生长时间...
说起“汤”大部分人都会联想到南方地区而最具有代表性的就是广东省的老火靓汤。无论是广东本土人还是定居广东的异乡人都能做上几...
鸡粥的制作工艺
鸡粥是上海最著名的点心。世纪年代初由上海东新桥和大世界附近的小吃摊始创，因滋味非常鲜美，到了年代已经出名，年代盛行。当时...
“糁”在中餐菜肴中历来用于工艺菜的制作或作为配料在筵席汤菜中出现。它是高蛋白低脂肪食物，极富营养滋补价值。实际上“糁”还...
一、八宝甜饭原料：糯米（江米），白糖，熟猪油，果料（红、绿瓜、糖冬瓜、核桃仁、松子仁、桔饼、樱桃各），豆沙，糖水莲子，桂...
锅巴烹制成甜品少见，笔者将锅巴试制成拔丝菜肴，介绍如下。原料：锅巴，白糖，菜油（约耗），猪油，清水，净凉开水，沸水。制作...
广东小吃及第粥
及第粥属于广东小吃。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。据传，及第粥早在清代就已经...
腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元...
