鱼粥做法四款

鲜味鱼片粥
主料：草鱼500g，稻米250g，干贝25g。
调料：姜5g，大葱10g，香菜5g，猪油（炼制）20g，酱油10g，胡椒粉1g，盐3g。
作法：
1.白米洗净沥干水，用少许盐腌拌；
2.把瑶柱浸开，撕成细条，待水沸时，下白米、瑶柱先煮；
3.草鱼肉洗净切薄片，用酱油、盐、姜丝等拌匀；
4.粥快煮好时加熟油、胡椒粉、葱、姜调味，再下鱼片；
5.待粥再沸滚时，鱼片熟了起锅，撒上香菜末即成。

鲤鱼汁粥
主料：鲤鱼一条，糯米约50g。
调料：葱白、豆豉、水各适量。
作法：
1.将鲤鱼洗净，加入姜末、葱花、料酒用文火煮汤，煮至鱼肉脱骨刺，去骨刺留汁备用；粳米淘洗干净。
2.锅置火上，加入适量清水、粳米煮粥，等粥汁粘稠时，加鱼汁与精盐搅匀，稍煮片刻即成。

生滚泥鳅粥
主料：稻米300g，泥鳅1000g，花生仁（生）100g，冲菜50g。
调料：香菜3g，大葱5g，花生油5g，盐5g，白砂糖3g。
作法：
1.白米洗净，用盐稍腌；
2.锅内加水烧滚后与花生仁一起先煮；
3.泥鳅剪去背刺及鳍，除去内脏，洗净，沥干水;
4.泥鳅用少许生油、盐、酱油和糖拌匀；
5.粥快煮好时调味，下入拌好的泥鳅滚熟即成；
6.食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花。

美味鱼茸粥
主料：草鱼600g，猪肝100g，稻米100g，干贝50g，枣（干）15g，腐竹50g，苏打粉5g。
调料：大葱30g，姜10g，盐5g，橙皮5g，酱油20g，淀粉30g，姜汁5g，猪油30g。
作法：
1.鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片，猪肝切薄片；
2.猪肝片用苏打粉2g，水15g，调匀泡2h；洗去苏打粉味，抹干水，加姜汁酒、生粉抓一抓，腌约2min；瑶柱浸软撕成细条；
3.草鱼洗净，用净锅烘香，与果皮、姜、葱、红枣一起装入布袋内，扎紧袋口；腐竹加苏打粉3g，开水250ml，浸约20min，用清水洗去苏打粉味，沥干水；米淘洗净；
4.锅内加约2500ml水烧开，放入米、瑶柱、腐竹和装料布袋，用慢火煮约2h；粥煮好后，加适量盐，放入猪肝片，烫熟即成；
5.碗中放入鱼片及熟油、酱油少许，再加入滚粥、姜丝、葱丝即成。