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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
天贝特色菜品三款【天贝芝麻派/天贝三丝/鱼香天贝】
天贝芝麻派原料：天贝克，山药克。调料：蜂蜜、白芝麻各克，猕猴桃酱克，卡夫芝士克，糖克。制做：．天贝切长方形薄片，过热水焯...
烹制美味香酥鸭秘诀【金鼎奖获奖作品】
香酥鸭，色泽金黄，滋滋有声，用筷子一拨，骨架倾倒，肉脱骨、皮松脆，又香又酥，不麻不辣，其皮之味美不亚于烤鸭。可堂吃也可外...
牛羊特色菜品定制盛器【新思路推荐】
这是女神餐饮娱乐有限公司独家定做的餐具，采用纯铜制成，直接盛放菜品也不会生锈。这种特制盛器成本价为多元，在呼和浩特是独一...
沙葱羊肝【女神餐饮娱乐公司特色菜】
制作流程：、选用薄一点的羊网油（这种网油更易烤透，且烤完后网油内的油脂基本融化，成菜色泽很好），修成厘米见方的片。、新鲜...
皇朝石板烤肉【内蒙古锡林浩特市伟海假日大酒店特色菜】
锡林郭勒羊肉产于内蒙古锡林郭勒盟东乌旗，此地出产的绵羊最大特色就是比普通绵羊多一根肋骨、多一节脊骨，体型匀称、肉质结实，...
草原风情小牛排【内蒙古巴彦淖尔市广宇禧宴厅特色菜】
科尔沁牛排产于内蒙古科尔沁大草原，是一种经过排酸处理的牛排，每斤三十多元。市面上常见的牛排每斤十几块钱，肉质纤维粗大、制...
风干羊肉焖土鱿【风干肉与海鲜搭档，成菜鲜美异常】
以前风干羊肉多与干豆角、干茄子等炖在一起，各家店的做法大同小异，这次广宇禧宴厅的陈丹师傅想将风干肉与海鲜搭档，但如果配新...
风干肘子炖风干鸡【老味道新搭档，各有风味又相互融合】
老味道新搭档风干鸡和风干肘子都是从风干牛羊肉衍生来的系列原料，干香味浓郁，在中环国际大酒店一直卖得很好。今秋换菜单时。付...
神仙羊肉【手扒肉的升级版】
手扒肉的升级版，成菜不再是清汤寡水，而是变成了酸辣口味，在夏秋两季令人胃口大开。制作：宝源大酒店厨师长陈进文原料：羊后腿...
草原新三宝【血肠、肉肠、手扒肉】
以牛羊肉为标签的内蒙古，餐饮个性鲜明强烈，“老三宝”是羊腰、羊鞭、羊宝，“新三宝”改为血肠、肉肠、手扒肉。将草原牧区的羊...
三位厨界新星分别是来自盖瑞豪门食府的档口主管赵惠，赵文富以及淮扬阁酒店的厨师长李军林。点评大师文向前：中国烹饪大师、港粤...
果味脆皮菜心【家常大白菜的另类造型和口味】
亮点：家常大白菜的另类造型和口味，酸甜适口、色彩艳丽。原料：大白菜心克。配料：红绿车厘子各个。调料：果汁克，白糖克，白醋...
风味酸汤煮鳝球【鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，含酸汤制作】
原料：白鳝（即鳗鱼）条（重约克），娃娃菜克。调料：泡椒克，葱段、姜片、白糖、香菜各克，酸汤、清汤各克，盐克，味精克，鸡精...
金兰酱香鸡【酱香味浓】
原料：鸡中翅克，炸蒜子克，炸姜片克，荆芥（河南特产，清香味，其他地方可用薄荷叶、香菜等代替）克，香葱段克。调料、金兰酱油...
啤酒板栗排骨卷【排骨吸收了糯米粽叶的香味，味道浓郁，含自制腌酱】
创意由来：本菜结合啤酒排骨与苇香小米排骨两菜的优点，用啤酒泡过的糯米蒸制排骨，味道更加鲜香。特点：排骨吸收了糯米、粽叶的...
台湾菊花五味鱼【含五味汁配方】
创意：这个五味鱼完全改变了传统的吃法，把台湾料理的精髓融入到鱼上。独特创新的口味和中国传统的菊花造型是此菜的灵魂。味型：...
稻香蒸黄鱼【稻香味浓，鱼肉鲜嫩、微辣】
原料：黄鱼条（约克），稻香帘个。调料：盐克，味精克，料酒克，鸡粉克，稻草粉克，葱汁、姜汁各克，自制酱克。制法：、将黄鱼宰...
干锅酱香鳝鱼【私房创新菜】
原料：鳝鱼克，洋葱条克，川红椒克，炸蒜子粒，香葱少许。调料：豆豉克，红油克，盐克，味精克，黄油克，高汤克。制作：、鳝鱼切...
山水豆腐【成本不高而极具档次】
原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片克。调料：鸡汤克，青红辣椒米克，大葱丝克，香菜片，鸡蛋清克，胡椒粉克，色拉油克，盐克，味精克...
橙香酸辣明炉鱼【成本低出菜快，傻瓜酱提前预制】
旺销理由：此菜傻瓜酱全部可以提前预制。作者在四川麻辣口味的基础上加入了橙汁，解腻作用明显，最后小碗装醋上桌，客人可根据自...
