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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
香芹牛肉（色泽红亮，咸鲜嫩滑，乡村土芹菜营养丰富）
特点：色泽红亮，咸鲜嫩滑，芹菜脆嫩爽口。采用乡村土芹菜，营养丰富，有平肝清热、降压健脑的功效，与鲜牛肉合烹，咸鲜嫩滑，爽...
汽锅松露蒸肉饼【滇菜大师陆发荣创意野生菌菜品】
用汽锅烹制菌类，是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上，加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制，入口香滑，鲜味充足。原料：...
一、干炸月季主要用料月季花朵，鸡蛋只，生粉，干面约，食用红色素少许，绵白糖少许，色拉油约耗。制作方法月季花摘成花瓣、洗净...
干烧鹅掌的做法
“干烧鹅掌”这道菜目前较为流行，这是在粤菜“粉丝虾煲”和“鲍汁鹅掌”的基础上，制成的一道具有川式干烧风味特色的菜肴。干烧...
北方水煮鱼减辣做法（含五香油配方）
四川的水煮鱼还是沿用水煮肉的制作方法，以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片，最后淋热油，而北方的水煮鱼渐渐摒弃了郫县豆瓣，用水或者...
私房豆腐／哈尔滨九转小磨特色菜
哈尔滨九转小磨，以“磨”文化为主题、以豆腐系列为主打的中式营养餐厅。几年时间在哈尔滨已有好几家直营店。制作流程：、取自制...
营养滋补干锅辣鸭头【秘方熬制锅底料】
鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。最初版的辣鸭头是将鸭头卤好，摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面，边...
黑椒煎焖小牛肉 酒楼人气菜
原料：蓝标牛排一块（克）、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片。调料：黑胡椒碎克，冰糖、白糖、麦芽糖、黄...
潍坊名菜-昌邑凉合菜
在中国北方，特别是北京地区，吃“合菜”十分讲究。一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道...
冰镇响螺的做法
响螺，肉质肥美，口感味似鲍鱼，适用于多种烹调方法，其干制品“响螺片”更是上好的烹调用原料，经过发制后，口感、味道酷似加工...
广东白切鸡的制作技术
白切鸡，称为广东第一鸡，这是广东人最最喜欢吃的一道鸡肴。广东的白切鸡，色泽金黄，油光发亮，鸡皮爽口，肉质肥嫩，味道鲜香，...
这是一道湘菜创新菜，汤清味淡，鲜软爽口，营养丰富，香气宜人，含油脂绝少，在八菜一汤的便席上，列第三碗上席，普遍叫好。 &...
章鱼（八爪鱼）的22种做法
章鱼（Octopus）又叫八爪鱼、八带鱼。 属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，章鱼是头足纲动物的一种，它长着八条...
风干肘子炖风干鸡【老味道新搭档，各有风味又相互融合】
老味道新搭档风干鸡和风干肘子都是从风干牛羊肉衍生来的系列原料，干香味浓郁，在中环国际大酒店一直卖得很好。今秋换菜单时。付...
十款新潮港式粤菜的做法
香港是世界闻名的贸易港，水陆奇珍、物华天宝，享有“东方之珠”的美誉。食在香港也是名副其实，内地各帮菜馆，以至欧美亚各地风...
广州老火汤做法介绍
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜...
炭烤牛柳(特色烧烤酱风味独特，采用无烟炭烤)
这道菜的做法与“诸葛烤鱼”很相似，这种先烤后烧的做法很好地突出了牛肉鲜味和质感。创新之处在于用排骨酱、海鲜酱、辣鸡酱、叉...
精品凉菜-荠菜马蹄的做法
亮点：用芥菜拌马蹄，很有春天的气息。马蹄味道发甜，一般做甜菜，但汆水后，甜味就会变淡，拌成咸鲜口，口味与众不同。建议售价...
将军过桥（黑鱼两吃）的做法
“将军过桥”是扬州一道传统风味名菜，又名“黑鱼两吃”。此菜选用鲜活原料现杀现烹现吃，具有鱼片玉白鲜嫩、鱼汤浓白味美的特点...
“永川豆豉”及菜品实例
豆豉是日常生活中不可缺少的调味佳品。豆豉的来源和特点重庆的永川市以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起...
