四款月季花菜肴

一、干炸月季

主要用料:月季花2朵，鸡蛋5只，生粉50g，干面约100g，食用红色素少许，绵白糖少许，色拉油1000g(约耗60g)。
制作方法:
1.月季花摘成花瓣、洗净，略加改刀，放入5%的盐水中浸泡1小时;鸡蛋打开去清留黄(蛋清另用)，拭开后加入生粉、干面和清水调成糊;绵白糖用食用红色素拌和，待用。
2.泡好的月季花瓣沥干水分，用少许干生粉拌一下。
3.炒锅上火，放入色拉油烧至四成热时将月季花瓣放到蛋黄糊中拌匀，然后抓散入油锅炸，待漂浮时捞出;锅中油用大火烧至六成热时，再将其投入复炸，待呈金黄色捞出装入盘中，撒上绵白糖，即可端送上桌。
此菜特点:酥、香，色呈金黄。

二、月季花炒蛋

主要用料:月季花3朵，鸡蛋5只，盐适量，色拉油100g。
制作方法:
1.月季花摘取花瓣、洗净，切成丝;用5%盐水浸泡半小时后沥干;鸡蛋磕入碗中，放盐拭开，放入月季花丝，待用。
2.炒锅上火，放色拉油烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒，待鸡蛋凝固，即可装入盘中。

三、凉拌月季花

主要用料:月季花6朵，青椒2个，盐、味精、白砂糖、麻油、醋等均适量。
制作方法:
1.月季花摘取花瓣、洗净，放在5%盐水中浸泡半个小时，取出沥干;青椒去蒂、去瓤、去籽洗净，待用。
2.炒锅上火，放入清水烧沸，分别将月季花、青椒下入烫好捞出，待冷却后均切成丝，放在一起，用盐、味精、白砂糖、麻油、醋一同拌好，装入盘中，即成。

四、月季花炒鱼丝

主要用料:鳜鱼(或黑鱼)肉300g，月季花2朵，盐、味精、生粉等适量，生姜10g，色拉油500g(约耗80g)。
制作方法:
1.鳜鱼肉(因鳜鱼肉无细刺，且肉质细嫩，故而此类菜肴和茸类菜肴多有选择鳜鱼制作，此菜也不例外)洗净，切成丝放入碗中，加盐、味精、生粉上浆;月季花摘成花瓣、洗净，略加改刀;生姜去皮、洗净，切成姜丝，待用。
2.炒锅上火，放色拉油烧至五成热时，将鳜鱼肉抓散入锅，划油，至鱼肉呈白色时即连油倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放油50g，烧至五成热时，放入姜丝，炒至出香后，倒入月季花瓣，略炒，放鱼丝，味精，炒匀后即可装入盘中。
说明:类似菜肴还有“月季炒里脊丝”、“月季花炒筋片”等，不胜枚举，供有兴趣的同仁一试。