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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
传统卤虾制作技术 小龙虾鸡汤卤水做法
制作流程：、龙虾只洗净，下入八成热油浸炸秒，捞出沥油。、将炸好的龙虾放入烧沸的鸡汤卤水中卤分钟，关火浸泡分钟，捞出待用。...
新派卤龙虾 小龙虾香辣药卤油碟/香辣蒜蓉油碟配方
原料：红壳虾克调料：葱花克香辣蒜茸油克，香辣药卤油克。制作流程：红壳虾洗净，摘掉头和鳃，开背抽去虾线，入九成热油浸炸秒，...
麻婆桂鱼 酒楼人气菜 麻婆豆腐改良版
原料：桂鱼一条克，卤水白豆腐克，菜芯克，蒜苗克。调料：盐克，鸡粉克，味粉克，老抽克，花椒油克，豆豉克，姜、蒜末各克，豆瓣...
左府猪手（线椒加湘式卤猪手解腻）
销售特色这道猪手菜充满传奇色彩，与菜品文化相结合，更加“重口味”。据说，公元年，左宗棠指挥清军作战告捷，为了犒劳三军将士...
湘膳铁哥们（田螺塞肉用湘卤水卤猪尾）
销售特色“田螺塞肉”本是一款苏帮菜，我将其改为湘菜的调味方式，用自制湘式卤水来卤猪尾，与田螺塞肉同炒，可以掩盖田螺的泥腥...
土家羊肉（含秘制羊汤配方与做法）
这道菜土家地方风味浓郁，香而不腻，口味微辣。原料：熟羊肉克，水发粉丝、水发黄花各克，水发木耳克。调料：料（盐克，鸡粉、白...
新派九转大肠（特色鲁菜改良版）
这款大肠用红曲米上色、蒜蓉辣椒酱炒制，成菜蒜香、辣味突出、口感丰腴，走菜时放在大理石板上保温，配上腊八蒜、酸黄瓜、海带丝...
香辣跳跳骨（川菜特色鸡脆骨招牌菜/含卤水制法）
特点：此菜是创新川菜，在成渝两地非常流行。鸡腿关节部分的鸡脆骨又叫跳跳骨，口感柔中带脆，会让人吃上瘾。原料：冰冻鸡关节脆...
椒麻鸡制作完整版（含混合油秘制料椒麻鸡汤配方）
椒麻鸡油与汤的配比：混合油克（下面有混合油的制作），藤椒油克，芝麻油克，盐克，鸡精克，白糖克，二十斤汤的配比（下面有汤的...
绝味罗汉肚（新年新菜传真/猪肚菜谱）
原料：猪肚一个，猪皮克，猪肉克，胡萝卜、蛋黄糕、蛋白糕各克，葱、姜各少许。调料：玉兰片克，盐、味精、生抽、料酒、香油、曲...
参汁浸去骨猪手（新年新菜传真/猪蹄私房菜）
原料：原生态养殖猪手个，美国红参克。调料：料（葱段、姜片各克，料酒克）潮州卤水千克，纯净水克。制作：、猪手洗净，放入冷水...
特色凉菜绿豆肴肉做法
肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味始终略欠火候。...
特色凉菜椒香猪手做法
亮点：猪手用纱布包紧卤熟，形状完整，入味均匀，走菜时用青红两色辣椒调味，淋香油、葱油、花椒油三种气味迥异的油，味型层次丰...
创新菜茶熏脊骨（含上汤制法）
主料：带肉猪脊骨千克，生菜叶克。调料：盐克，味精克，花雕酒克，鱼露克，葱段克，姜块克，蒜子克，干葱头克，药料克，熏料克，...
秘制白斩鹅的制作方法(原创)
夏天吃鹅的好方法莫过于吃白切鹅又称白斩鹅，这款菜式味道清香、肉质嫩滑、表皮爽脆、清淡可口更能品尝到鹅肉的原味，吃起来别有...
正宗夫妻肺片的不传秘制做法
声明：非四川、湖南、云贵、江西、湖北、东北人请勿食用，辣出问题本人不负责任！原料：牛肉斤、花椒两、花生米斤、菜油斤、豆豉...
四步制作山东特产德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作...
原木牛肋排（含特制卤水做法）
牛肋排的做法并不复杂，但特色的卤水却将牛肋排的香味更好地激发出来，让肉质更加入味。采用原木板做容器，简单的造型，有种原生...
荷香牛肋（特色湘菜含自制卤水自制牛骨头汤做法）
这道菜关键在于制作卤水和牛骨头汤，一道菜的制作成型和工艺步骤有极大的的关系，每一个细节都影响成菜。原材料主料：美国牛肋骨...
福山小烧鸡制作全过程视频资料
福山烧鸡是山东省烟台市福山县的传统菜。烧小鸡，相传在明代福山民间已广为流传。其主料需选用当地产的一种食鸡，经精细初加工后...
