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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
文杏节节高【成都文杏酒楼招牌菜】
原料：牛鞭、鸡翅各克，鲍鱼克，杏鲍菇克，鱼肚克，蹄筋克，海参克。调料：味精、鸡精、鸡粉各克，蚝油克，鸡汁、老抽各克。制作...
干烧元宝虾【成都文杏酒楼招牌菜】
原料：明虾个，豆筋克，盐菜、卤肉各克，青椒克。调料：东古酱油克，味精、鸡精各克，番茄沙司克。制作：将虾去须，入油锅炸脆，...
青椒口味蛇【成都文杏酒楼招牌菜】
原料：茶花蛇克，二荆条青椒克，蒜块克，杏鲍菇克。调料：嘉豪辣鲜露、美极鲜各克，鸡精克，味精克，猪油克，川卤水克，湿淀粉克...
馋嘴蛙秘方【成都文杏酒楼招牌菜】
成都文杏酒楼出了很多脍炙人口的招牌菜，尤其是馋嘴蛙的配方，是很多厨师在别家酒店学不来的。原料：牛蛙克，土豆粉克。调料：盐...
湖北地区名肴蟠龙黄鱼
此菜以大黄鱼制作而成，是湖北地区的名肴。色泽鲜艳，酸甜美味，松软适口。做法一原料：大黄鱼尾（克，净鱼肉克），水发海参克，...
三文鱼头汤【海鲜新潮菜品】
三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健脑益智。三文鱼头采用中餐的做法，用来香煎和滚汤都很不错。主料：三文...
海鲜粉丝煲【海鲜新潮菜品】
主料：鱿鱼须克，湿粉丝克，米虾克。调料：精盐克，老抽、味精各克，白糖克，鸡粉克，酱克，葱段克，蒜油克。制作：、鱿鱼须改刀...
翡翠鱿鱼卷【海鲜新潮菜品】
主料：黄瓜根，大型鲜鱿鱼条。调料：白砂糖、白醋各克、盐克、白芝麻各克，番茄沙司克。制作：、黄瓜洗净，从中间剖成条，再切成...
文蛤经典菜品之文蛤一品煲
文蛤壳坚厚，贝缘略呈三角形，腹缘呈圆形。壳面膨胀光滑釉质，蛤肉光白如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，是贝类海鲜中的上品。相传清乾...
鲳鱼经典菜品之干烧鲳鱼
鲳鱼也叫平鱼，是一种身体扁平的海鱼，刺少肉嫩，深受人们喜爱。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有降低胆固醇的功效...
木瓜与海参美妙绝伦搭配菜品-木瓜汁扣海参
木瓜与海参搭配可谓美妙绝伦。海参的软糯透筋，与木瓜的绵软清甜相得益彰。将木瓜榨汁，金瓜、地瓜蒸茸，再用浓汤打汁，香而不腻...
沸腾黄骨鱼【香辣微麻，鲜滑爽口】
食材介绍：黄骨鱼，学名黄颡鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头、黄公鱼、嘎牙子、嘎鱼、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部，为偏动...
口味独特做法超级简便的猪腰子菜谱四款
猪腰子处理不好，很难入菜。大厨李师傅却将猪腰用各种方法入菜，不但口味独特，做法也超级简便。辣汁爽口腰该菜品所用到的原料有...
广水传统美食应山滑肉
材料：猪肥膘肉，猪肉汤，湿淀粉克、精盐，酱油，葱花，味精，胡椒粉、鸡蛋、姜末、植物油制作：、猪肉去皮洗；争，切成厘米的方...
菜肴上桌，食客首先是看见菜的颜色和造型，然后才是闻到香味，最后才尝到味道。所以色泽是我们对菜肴的第一感官。没有精心的考量...
生熏鱼【熏烤技巧菜谱实例】
主料：草鱼条（约千克）。调料：盐克，醋、小葱各克，香菜克，姜、辣椒油各克，香油克，黄酒克，花椒、味精各克。制作：鱼去鳞、...
网油叉烧洞庭鳜鱼【熏烤技巧菜谱实例】
桂鱼即鳜鱼，又名鳌花鱼或鲜花鱼，是一种凶猛名贵的鱼，其头尖，眼、嘴大，双背鳍硬刺在前。青果绿色，体侧有不规则花斑，鳞小刺...
谷粮油膏海参
原料：发好的活海参克，熟薏米克，熟大麦粒、听装红腰豆各克，听装玉米粒克，芥蓝、小虾仁各克。调料：新式油膏汁克，味精克，葱...
鲜菌油膏海参
原料：发好的刺参条（约克），鲜杏鲍菇克，鲜香菇克，鲜金针菇克，鲜平菇克，红椒条克。调料：新式油膏汁克，鸡粉克，白糖、精盐...
芥辣蟹味芥兰
原料：芥兰克。调料：芥辣蟹味汁克，盐克，味精克，红油克。制作：将芥兰刨去皮，切成寸长的段，飞水冲凉。芥辣纳入盆中，加入调...
