富贵鲍鱼【沈厨拿手川粤菜】

作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜

原料：苏乐鲍100克。

辅料：鸡菇菌、平菇、鸡腿菇各30克，花菇80克，西兰花100克，冬瓜1500克，鹌鹑蛋8个。

汤料：鲍汁150克。

调料：味精5克，鸡粉3克，冰糖2克，蚝油3克，老油2克。

制作：

1.苏乐鲍用鲍汁煨至软。

2.鸡菇菌、平菇、鸡腿菇、花菇用鲍汁煨好；西兰花汆水；冬瓜切成桃心型，再挖空，放入鹌鹑蛋蒸6分钟。

3.苏乐鲍和各种菇类定碗，再扣在盘中，围上西兰花，边上再摆上蒸熟的冬瓜，淋上鲍汁即可。