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乾隆聚宝鼎材料：养殖田鸡，鸡肉，干贝粒，花菇朵，花胶，干螺头，发好的蹄筋，火腿，肉丁，甲鱼，淮山药片，枸杞子少许，高汤、...
家常菜，顾名思义，即居家常有的菜，是普通人家一日三餐的平常菜点，但在这日常的菜中，如果能做出点味儿来，令亲朋好友翘指称道...
原料：青菜，毛豆荚，红辣椒只，盐，味精，白糖，麻油。制法：青菜洗净沥干，加盐揉捏透，爆腌，挤干切碎。毛豆剥壳取仁入沸水锅...
美极薯香虾原料：基围虾只，薯茸料，料酒，美极鲜酱油，葱姜汁，色拉油约耗。制法：①将基围虾冲洗干净，剪去虾须、虾腿，由头部...
一、原料：猪腰克、猪肥瘦肉（各半）克、猪肥膘肉克、带皮猪五花肉克、净桂鱼肉克、芋艿克、荸荠克。水发玉兰片克、水发香菇克。...
海鲜类菜肴味道鲜美，富含动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素及其他营养素。分咸水和淡水两大类。咸水鱼无胆、肉坚、多含磷、碘、钙...
广东的鱼香菜，是以咸鱼为主要调料定制而成的菜肴。鱼香菜最大的特点是，咸鱼味浓厚飘香。如果厨房里在烹制鱼香菜，老远就可以闻...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
烹调中的“烧”，是把原料先经过炸、煸、煎、煮等前期的处理后，加适量的汤汁和调味品旺火烧沸再改中小火烧透，最后用大火收汁的...
原料配方乳扇克熟云腿克蒸鸡蛋黄只鸡蛋清只猪油克约耗克水蚕豆粉克花椒盐克制作方法将乳扇先包上湿布使回软、云腿、蒸蛋黄分别切...
夏威夷木瓜蒸鳜鱼原料：鲜活鳜鱼条（约），夏威夷木瓜，青菜心、香芹、扬兰、盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉、湿淀粉、葱姜酒汁...
一、海鲜沙拉原料：北极贝只，海虾仁、蛤蜊肉、鲜带子、水发海参、胡萝卜、嫩芦笋各，生菜叶张，沙拉酱，精盐，鸡精，黄酒，胡椒...
桃仁熏蛋造型美观，熏香浓郁，别具风味。原料：鸡蛋只，核桃仁克。调料：红卤水克，烟熏原料（普洱茶克，糯米克，白糖克），香油...
原料：西芹，鲜百合，目鱼蛋，胡萝卜花。调料：鲜汤，精盐，白糖，味精、绍酒、水淀粉、香油各，精制油，胡椒粉适量。制法：目鱼...
一、肉未锅巴主要用料：瘦肉，竹笋，木耳，元葱，生姜，锅巴，海天老抽、盐、白砂糖、味精等适量，色拉油约耗。制作方法：、猪瘦...
手抓金钱煲“凤爪”通常制法是凉菜，“酱凤爪”作为热菜却不多见。厨师牛国强用它与做成“金钱”的香菇同烹出“手抓金钱煲”具有...
孜香脆皮鱼具有成形美观，外脆里嫩，孜香味浓，微辣，风味独特等特点。是笔者受椒盐脆皮鱼的启发，将传统椒盐改为孜然粉而成的新...
、热水“冲击”干菌粉烧汤更鲜美不论是鲜菌还是速冻菌，抑或是盐渍菌，香味都不及干菌那么浓郁。所以在烹调这三类原料时，我们会...
蛤蜊属软体动物，双壳贝类，贝壳呈钝三角形，左右两壳相等。蛤蜊在我国沿海分布较广，其肉质鲜美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物...
酱香菜顾名思义离不开酱。过去人们在制作酱香菜时其佐料大都以甜面酱为主。然而时过境迁随着人们生活水平的提高传统的酱香菜已不...
