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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
特色香辣肉（创新菜，色泽红亮，口味香辣微甜，附自制香辣酱）
原料：带皮五花肉克，生荷叶馍个（约克）。调料：自制香辣酱克，蜂蜜克，色拉油千克。制作方法：将五花肉洗净，放入沸水中，中火...
枣香红烧肉（创新菜，枣香入口，辣味和酒香浓郁，肉质细嫩而且不腻）
原料：带皮五花肉克，豫北大枣克，生的小馒头个（约克），西兰花克。调料：冰糖、色拉油各克，辣妹子酱克，花雕酒克，盐克，干辣...
荷叶馍腐乳肉（创新菜，腐乳香味浓郁，肉质软烂，色泽红亮）
原料：带皮五花肉克，生荷叶馍个（约克）。调料：王致和红腐乳块（约克），白糖克，陈醋、葱丝、姜丝各克，八角粒，香菜克。制作...
君子刺猬包（流行野菜系列菜品）
原料：君子菜、美玫粉各克，鸡腿肉克。调料：精盐克，姜汁酒、泡打粉各克，鸡蛋清克，鸡精克，白胡椒粉、生姜米、安琪酵母各克。...
蛋皮马兰卷（流行野菜系列菜品）
原料：山马兰克，鸡蛋皮张，水发香菇、香干各克。调料：精盐克，鸡精克，芝麻油克，丘比沙拉酱克（也可用其他原料代替）。制作方...
上汤山菠菜（流行野菜系列菜品）
原料：山菠菜克，皮蛋克，海米、火腿各克，冬笋、咸蛋黄各克。调料：精盐克，鸡精、料酒各克，上汤克。制作方法：将山菠菜洗净，...
鱼香肉丝两种做法介绍
传统鱼香肉丝上菜时间分钟（其中包含分钟原料腌制时间）原料猪里脊克，黑木耳朵，笋克，葱末、姜末、蒜末各克。调料泡椒克，酱油...
麻辣水煮鱼两种做法介绍
传统麻辣水煮鱼上菜时间分钟（其中包含分钟原料腌制时间）原料草鱼千克，豆芽克。调料花椒面克，郫县豆瓣克，永川豆豉克，花椒粒...
傻瓜酱汁创新菜三款（锅仔野鸭、三娘剁椒排骨、咖喱脆鸭肠）
锅仔野鸭原料野鸭只，宽粉克，鲜海带克。调料野味酱克，花生油克。制作野鸭去净血、去毛，除去内脏不用，将净肉剁成块备用，鲜海...
黎家美味煲仔菜集锦
自古到今，煲仔菜始终是五指山一带的黎苗族同胞的一种生活习惯，秋冬季节特别喜爱食用，并独具山乡风味，丰富多彩。苗家山羊煲原...
宫保鸡丁的烹饪方法（上海名酒家锦江饭店名肴）
质量要求：花生脆松，鸡丁白嫩，鲜，汪油包汁，色淡红，吃口鲜、辣、香、甜。配料：鸡脯或鸡腿肉丁，花生米，红辣椒丁，姜片片，...
痴鱼一鱼两吃—鲜汤鱼丸和炸鱼脆骨（鱼头）
在山东省莱州湾畔，每年的～月，沿海出产一种当地俗名叫痴鱼（学名叫虾虎鱼）的近海鱼类。全国从东北的渤海湾起至广东一线的东部...
全新荠菜菜品五款
荠菜煎蛋原料：荠菜，土鸡蛋，啤酒，湿淀粉，小葱花，精盐。制法：土鸡蛋打散，加入荠菜末、啤酒、湿淀粉、小葱花、精盐搅拌均匀...
柚子除了当水果直接品尝外，那带着独特香气和酸度的柚子果肉，不论是凉拌、清炒或蒸炖，滋味也很可口。一、柚子香辣鱼材料：鲷鱼...
中餐西餐中皆为重要的烹调方法煎法操作技术揭秘
煎是伴随油脂的开发利用和金属炊具的发展应用后出现的一种典型的油烹技法，在中式烹饪中应用较多，在西式烹饪中也常被应用（最典...
烤制技术制作要领
烤制技术是东北地区较常用的烹饪技能，烤就是将经过初步熟处理的原料用葱、姜炝锅，随后加入汤汁、调料和主料，旺火烧开，微小火...
六款创新玉米食谱
香甜玉米饼材料：新鲜玉米，白糖，面粉，鸡蛋只。做法：玉米粒加入白糖勺，水勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不...
六款用茶叶烹制的美味佳肴及其制作方法
碧螺春肉片汤原料：碧螺春（如用鲜叶，以一芽二叶原料为佳，用量），猪腿肉，四川榨菜，鲜汤，鸡蛋个。制法：把肉切成薄片，加黄...
五彩鹌鹑丝原料：鹌鹑脯肉，水发香菇、鸡蛋黄糕、胡萝卜、辣椒各，鸡蛋清个，精盐、味精、料酒、葱姜丝、湿淀粉、鸡油各适量，鸡...
管廷烧鲍脯“管廷烧鲍脯”是由菜心、管廷和红烧鲍脯组合而成，是创新菜和传统菜结为一体的佳肴。其成菜黄、绿、白三色相映，色彩...
