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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
像形胡萝卜酥
像形胡萝卜酥口味咸甜，造型美观。用料：糯米粉克，澄面克，化猪油克，绵白糖克，胡萝卜克，牛肉松克，色拉油克（耗克）。制作：...
双味核桃包
双味核桃包双重口味，馅外有馅，松软香甜。原料：面粉克，糖粉克，依士粉克（即酵母），泡打粉克，牛奶克，冷水克。馅料：熟核桃...
腊味萝卜糕
腊味萝卜糕适口软糯，入口即化。原料（块）：白萝卜丝克，广东香肠克，虾米碎克，温度为℃的米汤水克（锅内放少许大米，加水熬至...
韭菜蛋酥盒
韭菜蛋酥盒层次清晰，口味香咸。地瓜的爽脆与五花肉的爽口，加上韭菜的脆爽鲜香，不失为完美组合。原料：面粉克，猪油克。馅料：...
做碗真正好的“罗宋汤”
罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土...
古曰：“世间第一补人之物乃粥也”，常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所...
山楂又名胭脂果、羊球、棠楂子、鼠渣等，属蔷薇科落叶或小乔木植物的野山楂的果实。我们的祖先对于山楂的认识较早，早在梁代陶宏...
葡萄又名蒲桃、蒲萄、蒲陶、草龙珠、山葫芦，被称为世界四大名果之一。我国食用葡萄已有２０００多年的历史。早在三国时，魏文帝...
这类面点看起来均和水果极为相似，实际为面食制品，构思巧妙新颖。一、蜜汁苹果特点：色泽美观，形似苹果，外酥内嫩，蜜味浓郁。...
创新川味金裹银改良快餐饭品
金裹银源于四川羌族的营养美食，即用玉米粉裹大米饭蒸制而成。食物的营养价值取决于所含的营养素种类是否齐全，数量是否充足，比...
风格独特的啤酒菜肴
啤酒除可作为饮料外，还有很好的烹调功能。啤酒菜肴简单易做，就像家常菜一样，只是加些啤酒罢了。啤酒用多用少，看菜而定。啤酒...
双拼菜式是将两种不同的食材组合放在同一个盛器中。本文为大家介绍几种新颖别致的双拼菜。菊花争艳色泽橙黄，犹如一盆盛开的菊花...
酥炸“鸡腿”此菜是一款素料荤做的象形菜，即是以豆腐、松花蛋、韭菜、鸡蛋做主料，配以土豆，分别做成土豆松花泥、韭菜鸡蛋馅的...
桂花鲜栗羹的做法
桂花鲜栗羹用桂花与鲜栗，配以西湖藕粉作羹，其成品既可当酒宴的甜品，也可作小吃甜点。是一道有浓厚地方特色的杭州时令菜点。桂...
乡土风味八宝饭的做法
“八宝饭”的由来有很多，最早可以追溯到公元前1123年，周武王率诸候东征，败商纣王于河南省洪县南的牧野，纣王自焚而死，周...
饭店的厨房用鸡量相当大，可鸡肠一般在初加工时就被视为下脚料一扔了之。为了节约成本，提高毛利率，本人做了几道鸡肠菜，上市后...
同里位于太湖之滨，古运河畔的江苏，是一座美丽幽静的千年古镇。它以水乡景致和人文荟萃、文物古迹遍地的特色而闻名于海内外。同...
常言说，一方水土养育一方人。我的家乡河南驻马店市，适宜油料作物的生长，特别是芝麻产量就占全国芝麻总产量的1/5、占全世界...
济南甜沫的做法
甜沫是济南最具特色的大众粥类食品，老济南人又称之为“五香甜沫”。 据传，乾隆皇帝下江南，途经济南，也喝上了...
香港传统名味粥12款做法介绍
古人称，粥为“世间第一补人之品”。讲究饮食的香港，把味粥当作一种老少皆宜，其味无穷的美食。味粥，是指在煲好的“粥底”中加...
