 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
点评大师：杨志智：药膳大师。杨大师创立了北京市第一家专膳餐厅，北京龙华药膳，还曾担任清华园宾馆总厨，现为北京华承隆养生食...
点评大师：杨志智：药膳大师。杨大师创立了北京市第一家专膳餐厅，北京龙华药膳，还曾担任清华园宾馆总厨，现为北京华承隆养生食...
法式煎皇室鹅肝主料：法国鹅肝克辅料：面包克调料：红酒克，黑鱼子酱克、太爷香菌膏克制作：将鹅肝改刀，拍粉备用面包片改刀；将...
猴头菇炒腰果【高级烹调技师特色菜品】
用猴头菇烹制出的许多上等佳肴，十分受人欢迎，该菜品作者王金书，河南安阳烹饪协会会长，高级烹调技师，其作品农家双干扣鲍脯、...
湖北腊肉的腌制方法及菜品实例
湖北腊肉（或叫咸肉、腌肉、盐肉），严格意义上说其实是风干肉，将肉腌制后，挂在室外通风处风干即可，相比湖南人的熏腊肉少了熏...
湘西腊肉的腌制方法及菜品实例
湖南最有名的是湘西腊肉。生活在湘西的土家族和苗族人自古至今便有熏制腊肉的习俗，且制作腊肉有其独特的工艺和手法。每年一到冬...
湖南腊肉（三湘腊肉）腌制方法及菜品实例
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而...
蕨粑炒腊肉【黔味老腊肉菜品实例】
用料：腊肉克、蕨粑克、调和油克、糍粑辣椒克、筒筒辣椒克、姜丝克、蒜苗克、精盐、味精、酱油适量。制作方法：、腊肉蒸熟待冷却...
折二根炒腊肉【黔味老腊肉菜品实例】
原料及配料：新鲜折二根（又名鱼腥草、折耳根）、上好肥瘦腊肉、干辣椒、胡豆酱、盐、酱油、生姜、蒜苗、味精、菜籽油。制作方法...
黔味老腊肉腌制方法
在贵州农村家庭的灶房里常年都可看到黑不溜秋的老腊肉，看着很不好看，但端上桌来油亮油亮，香气四溢，肥肉肥而不腻，瘦肉绵糯绵...
腊肉炖萝卜【四川腊肉菜品实例】
原料：白萝卜克、腊肉生克调料：盐克味精克姜克胡椒粉克做法：将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；萝卜洗净去皮改成腊肉一样...
四川腊肉的腌制方法
四川腊肉历史悠久，中外驰名。在肉的选择上，对四川人来说，猪的什么部位都可以腊制。制作上主要分为两种：一种是熏制的，另一种...
口水鸡制作步骤与配方
口水鸡主要可分为两个步骤：第一、煮鸡将三黄鸡或乌皮土公鸡取出内脏，用水将血水冲净，桶内烧水加葱姜、花椒、干辣椒、白酒、姜...
五彩拌面筋【呼和浩特品海缘大连海鲜旺销菜】
菜品特点：五彩斑斓，时蔬搭配合理，口味清爽，适合夏季餐桌。作者介绍：蔡普想高级技师，高级营养师，曾在北京全聚德烤鸭、北京...
私房素排骨【呼和浩特品海缘大连海鲜旺销菜】
菜品特色：营养健康，色泽金黄，素面筋软糯可口。作者介绍：蔡普想高级技师，高级营养师，曾在北京全聚德烤鸭、北京便宜坊、北京...
两款中式酥脆披萨（烙饼）菜制作带图解【北京晋风庄园热销旺菜】
该资料中介绍的两款菜品是北京杨师傅在中式披萨制作的基础上又研发了两款点击率颇高的中式酥脆皮萨（烙饼）菜，并用家常炒菜做皮...
铁煲菜肴，是将铁煲烧至底部发白后，放入油脂、洋葱、土芹等料煸香，再放入烹调好菜品（除了香辣口味外，还可以根据地域的不同，...
风味铁煲手把骨【大庆市知青饭店特色菜】
旺销理由：排骨香鲜肉嫩，洋葱香味浓郁，口味咸鲜香辣。创作大厨：何亚军岁，黑龙江人，先后在红马大酒店、富贵城大酒店、华龙农...
沸腾铁煲素什锦【大庆市知青饭店特色菜】
旺销理由：口味香醇、微辣，是一款滋补素菜。创作大厨：何亚军岁，黑龙江人，先后在红马大酒店、富贵城大酒店、华龙农家食府任厨...
四款代表性的水煮菜品做法详解与比较【水煮猪肉片、水煮牛肉片、水煮鳝丝、水煮鱼片】
本资料之所以详细重点的介绍这四种极具代表性的水煮菜品：水煮猪肉片、水煮牛肉片、水煮鳝丝、水煮鱼片，是因为这四种水煮菜品虽...
