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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
炸是一种各个流派都在使用的比较复杂的烹调方法，行业中的称谓很多，在各种理论教材和相关书籍中分类的标准也比较复杂和混乱，非...
龙果香醋肉【火龙果与五花肉搭配，醋味香浓，造型美观】
原料：火龙果个（重约克），猪五花肉克。调料：酱油克，冰糖克，镇江香醋克，湿淀粉克，枸杞子、香葱段各克。制作：将火龙果自处...
鲜虾南瓜花「山东济南凤栖商务酒店时令旺菜」
虾胶肉馅酿入南瓜花的花心，挂糊用清油略炸，南瓜花金黄油润，色彩非常鲜亮。特点：咸鲜，入口外酥脆内软嫩。菜品制作：张忠，中...
宫廷兔肉（特色兔肴）
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达，比一般肉...
山药烩鸡片的做法
民间菜山药烩鸡，味道鲜美，制作简单。 用料：嫩肥母鸡750 g，青菜心5棵，山药250 g，水发黑木耳25...
酥香肥肠「成都温江区李氏一味轩酒楼乡土菜」
原料：肥肠克，酥辣椒克，青椒节克，干辣椒节克，花椒克，鸡蛋液、面包糠、色拉油各适量，红卤水锅制法：、把肥肠洗干净后，投入...
银焰纸包蟹
制作人：郑立原料：梭子蟹只约克，银焰纸一张。调料：大葱、生姜各克，胡萝卜料花一个，泰国酸辣酱克，胡椒克，精盐、味精各克，...
凯撒沙拉（沙拉用凯撒酱拌制）
旺销理由：这款沙拉用凯撒酱拌制，口味很有层次感，各种新鲜的时蔬搭配在一起非常受食客欢迎。原料：球生菜、番茄、苣叶生菜各克...
热门凉菜-冰爽鲜果木瓜
味型酸甜清爽、茶香味浓，适合夏季食用，推出后仅午餐时段就卖出40份。 原料（10份量）：木瓜10只，猕猴桃1500克。 ...
烤金针菇根卷
原料：培根克，金针菇克。调料：黑胡椒汁克，盐克，香菜克，白酒克。做法：、金针菇剪掉根部洗净，切成厘米长的段，培根也切成厘...
湘菜鸡做法大全-原汤雪笋鸡
批量预制：、汤桶底部放上竹篦子（防止糊底），下入宰杀治净的剑阁土鸡只（个月左右，每只重约斤），倒入清水没过鸡身，加葱段、...
创新菜品蜜汁心太软
大家可能一看就知道，这道菜是经过改良的，用什么改良的呢，就是我们经常在家里会吃到的糯米红枣，这个菜比较以前的传统的糯米红...
猪蹄菜肴六例
猪蹄，又称猪手、猪脚、蹄花，含有丰富的胶原蛋白可以水溶液的形式贮存于人体组织细胞内，改善细胞营养和新陈代谢，可使人体皮肤...
![鸡蛋羹蒸制技术[蒸出滑嫩的奥秘]](uploadfiles_s/6907_20143270255452.jpg)
鸡蛋羹蒸制技术[蒸出滑嫩的奥秘]
原料：鸡蛋个，水克，食盐克，酱油克，香油克。制作：先把两个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐，调匀。往碗里加入两倍鸡蛋的水量。...
私房干锅兔（特色家常菜）
原料：仔兔块克，小青椒节克，小米辣节克，芹菜节克，洋葱块克，青笋条克，鲜花椒、大蒜、豆瓣酱、盐、味精、白糖、香油、花椒油...
口味独特做法超级简便的猪腰子菜谱四款
猪腰子处理不好，很难入菜。大厨李师傅却将猪腰用各种方法入菜，不但口味独特，做法也超级简便。辣汁爽口腰该菜品所用到的原料有...
湘菜功夫鲜味肘（含制作卤猪肘的卤汤配方）
卤猪肘的卤水可自行调制，既可用五香味卤水，又可用香辣味卤水。鲜汤要加够，以刚能没过猪肘为宜，而最后所剩汤汁的量，适中即可...
海皇炒鲜奶（含炒鲜奶实际操作技术详解）
炒鲜奶是广东名菜，是在牛奶中加入蛋清、淀粉和蓉状物拌匀，采用软炒技法烹制而成。其色白如玉、质嫩滑软、清香可口、鲜明油亮、...
干锅莜面鱼鱼（济南晋善晋美餐厅特色菜）
制作流程：锅下底油烧热，加入干葱末、姜末、干辣椒段炒香，下干锅酱克翻炒均匀，下蒸熟的莜面鱼鱼克快速翻匀，烹生抽克，调入少...
![金米虾饺[虾仁、小米]](uploadfiles_s/6856_201432418424350.jpg)
金米虾饺[虾仁、小米]
原料：虾仁克、小米克、澄面克、冬笋丁、胡萝卜丁各克、鱼子酱、盐、胡椒粉、化猪油各适量制法：取小米下锅掺水后煮成小米粥；澄...
