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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
春笋的食用方法很多，可烧、炒、蒸、炖、煨、煮等，可汤可莱、可荤可素，烹制不同，风味各异。一只大笋，因其各个部位不同，可分...
无数的实践证明，蔬菜作为人们日常生活必不可少的食物，不仅仅对许多疾病有预防和治疗作用，而且对美容保健、滋补身体、延缓衰老...
滑炒是餐厅及家庭运用最多的一种烹饪方法。滑炒也是川莱最有特色、运用最广的一种炒法，最能体现出川菜烹调中的单锅小炒，小煎小...
面皮包炸菜，是用面皮包住调好味的原料，入油锅炸制而成。该制法新颖，成型美丽，属于有创意的一类菜肴。面皮包炸三菇乳鸽原料：...
菠萝牛肉夹原料：牛里脊肉，菠萝、鸡蛋、淀粉、面包渣、果酱碟、精盐、料酒、松肉粉、老姜、大葱、精炼油各适量。制法：①老姜洗...
巧炒猪肉片将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥干水分，然后再下锅炒，只需～分钟就能熟，并且...
新春佳节原料：大芥菜，鲜鱼腩鱼腹部的肉，红圆椒只，枸杞，生姜，葱。辅料：花生油，盐，味精，胡椒粉少许，绍酒，麻油，白糖。...
糟鸡原料：熟嫩母鸡只，酒糟汁，精盐，葱，姜．，花椒，鸡原汤。做法：①熟嫩母鸡、葱、姜冼净备用。②鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，...
三款美味猪腰菜做法
炒虾腰用料：净虾仁，猪腰个重约，青椒，水发玉兰片，化猪油实耗，鸡蛋清半个，干淀粉，水淀粉，黄酒，醋，白糖，精盐，味精，蒜...
带鱼作为一种普通的烹饪原料，最常见的做法是干烧和红烧。年前，作者在传统“干炸带鱼”的基础上创制出“酥炸带鱼”，作为招牌菜...
随着后勤社会化的脚步逐步加快，大规模工业集中园的建设和大专院校的发展，对后勤餐饮也提出更高的要求。大锅菜的质量要求和标准...
一、麻辣肉干市场上有一种食品小吃“麻辣鱼干”，很受儿童及青年男女欢迎，笔者品尝过，口感麻、辣、甜、干香，尽管吃不出鱼的味...
肥肠是我们常见的烹饪原料，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐，可以调节生理机能，护肝解毒，补虚润燥，是秋冬之季...
川式泡菜锅仔菜肴做法四款
在我国东北地区，由于当地特色酸菜独有的效果，常常用之制作东北酸菜锅仔菜肴，很受人们欢迎。本文作者受此启发，用四川泡菜代替...
炖双皮奶所谓的双皮奶，即甜品之碗底、碗面皆有皮奶，故名“双皮奶”，乃大良的名点。此品清朝道光年间首创于广东顺德市的大良乡...
栗子白菜主料：大白菜棵左右，栗子。辅料：精盐、味精、料酒、淀粉、葱、姜末、食油、鸡汤各适量。制作方法：．先将白菜去帮，去...
洋葱别名葱头、球葱、圆葱，在我国各地均有栽种，四季都有供应，其茎鞘部膨大，形成肥厚的鳞片，且鳞片互相抱合呈扁圆球形或仿锤...
栗子焖螺干原料：螺干，板栗肉，蒜茸，姜片，葱段，精盐，味精，白糖．，蚝油，老抽，麻油．，胡椒粉．，食用油，绍酒，淀粉。制...
使用果蔬调味除了能达到正常的调味效果，使菜肴能够具备理想的口味特点以外，还能够通过果蔬类原料内含有的蛋白质、脂肪、碳水化...
中国烹饪源远流长，在数千年的漫长岁月中，历代百姓和厨师通过交流、积累、钻研，最终发明和创造了举世闻名的众多烹饪方法。据《...
