岁月双味鸡（成都岁月传说酒楼风味凉菜）

原料：治净的土鸡半只，自制香辣粉15克，酥花生20克，子姜粒25克，香菜末25克，小米辣末25克，葱花5克，醋5毫升，鸡粉5克，白糖3克，盐2克

制法：
1、把土鸡入沸水锅里煮熟后，捞出来晾凉了待用。
2、取一半的土鸡斩成小块，加自制的香辣粉和酥花生拌匀装碗，另一半土鸡则撕成条，加子姜粒、香菜末、小米辣末、葱花、醋、鸡粉、白糖和盐，拌成酸辣鸡再装入另一只小碗内，然后将两种口味的凉拌鸡合拼盘内即成菜。

自制香辣粉：是把香辣酥碾成末以后，再加煳辣椒粉、芝麻粉、椒盐等拌匀而成。

菜品提供：成都岁月传说酒楼
厨艺指导：王孟全 菜品制作：蒋运福