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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
小芙蓉餐厅旺销菜集锦
小芙蓉餐厅始建于1985年，是深圳市最早的湘菜馆之一。会成为深港两地湘菜发烧友竞相追捧的湘菜馆。 秘制坛子...
两款旺销菜品
全晋酱梅肉原料：五花肉克，条形荷叶饼、酥方各片。调料：盐、酱油各克，南乳、姜丝各克，味精克，八角颗，料酒、葱白丝各克，黄...
各种食材最佳冷藏温度食品在储藏和保存时，都有一个自己最适应的温度，在这个温度下，食物的保存期长，同时保有最佳的营养与口感...
美味豆腐做法全收集
在日常生活中，常食用的豆腐，其营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质和维生素。在烹制豆腐时，常用的烹调...
、原料处理。鸽子选用健康无病日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，胖瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈...
农妇小炒肉（特色农家土菜）
原料：猪小里脊肉克，蒜苗克，小米辣克。调料：红油克，猪油克，鸡精克，盐克，味精克，海天红烧酱油克。做法：、小里脊肉顶刀切...
姜又名“生姜”、“黄姜”、“地辛”、“百辣云”，与葱、蒜一样，都是烹饪中常用的调味料，其辛辣与芳香的味道，能融于菜肴之中...
热门凉菜-松花马齿苋
马齿苋是解暑的好食材，民间最喜凉拌，这里与松花蛋同拌，炸蒜肉是配料也是调料，和虾皮一起还有调色的作用。清凉爽口，开胃去热...
我国烹饪技术历史悠久，技艺精湛肴馔精美绝佳，驰誉世界。我国传统的烹调技术特点具体表现在取料广泛，选料精严，刀技精湛，技法...
包括有北葱焖羊肉、葱爆羊肉和手抓羊肉的做法。 北葱焖羊肉 主料：羊脯500克，大葱200克(...
●如何做出滑嫩可口的蛋先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；...
火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比一般鸡大，可达公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节...
金丝绣球（热销豆腐菜，外酥里脆，鲜嫩可口）
豆腐自古以来就被人们所喜爱，特别是豆腐中所含的营养非常的丰富。所以厨师也经常会拿豆腐做一些特色菜品。豆腐菜是一种又营养又...
布鲁赛尔比目鱼 原料：比目鱼肉300g，圆白菜200g，西红柿20g，洋葱20g，青椒20g，黄油30g，...
三文鱼豆腐（绿茶餐厅高毛利招牌菜 刺身汁配方）
热销理由价格不菲的三文鱼刺身是不容易被普通食客接受的，但是在绿茶，只需要元，你就可以品尝到品质较好的三文鱼。要问我们是如...
板栗香粽的做法
原料：板栗（去皮）250克，小粽子（带粽叶）15只，西兰花200克。 调料：盐1克，草菇老抽1克，味精2克，糖1克，生粉...
中式烹调中的汆制法，是厨师必须掌握做汤菜的技法之一。据我所知，从目前已出版的多家教材书、考核参考书，对氽制法下的定义带有...
酱肉脑花（昆明围炉煮酒当红烧烤品牌招牌菜）
这道脑花是“围炉煮酒”的招牌之一，曾有位客人一连吃了六份！制作流程：、治净的脑花每副装入一只砂煲，加红油克、蒜瓣克、肉酱...
码味上浆是厨师的一类基本功。有的厨师对于码味上浆还是不能好好的掌握。下面就为大家介绍码味上浆的一些详细的操作过程。以及码...
夏季主阳，属火，为一年中阳气最盛的季节。《素问六节藏象论》里说道：“心者，生之本……为阳中之太阳，通于夏气。”因此，夏日...
