酸豆角浸基围虾

由豇豆制成的酸豆角和剁椒是一对，川式料理中总是少不了它们的身影，两者搭配在一起提升了虾的鲜味，口感独特。

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主料：活基围虾250克，四川泡豇豆（酸豆角）50克，湖南剁椒20克，开洋（即干虾米）10克，五花肉10克。

辅料：大红浙醋20克，盐5克，鸡精5克，味精3克，劲霸汤皇5克，料酒3克，鸡汤250克，色拉油10克

做法：

1、先把基围虾放入开水中焯至颜色发红即捞出；酸豆角改刀成段，开洋剁碎。
2、五花肉切成粒，锅上火放油烧至六成热，下入五花肉中火煸至外脆里干，放入酸豆角、开洋一起中小火煸香，加入湖南剁椒中火煸至出红油时，放入鸡汤，大火烧开后加入盐、味精、鸡精、红醋、汤皇、料酒，再放入基围虾小火烧约2分钟，入味即可装盘