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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、卤水的制作、配方：八角克、桂皮克、小茴～克、甘草克、三奈克、甘菘～克、花椒克、砂仁克、草豆蔻克、草果克、丁香～克、生...
杜婆鸭的制作原料：选用一般斤左右的华英鸭即可。制作：、用一铝锅装上斤水放置火上烧开，烧开后称上半斤专用熬料粉边上连搅，下...
制法：一、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块克、葱节克、精盐克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约小时，取出，用...
潮州烧雁鹅潮州烧雁鹅粤菜色泽红紫，皮脆肉嫩，甘香味浓。原料：宰净肥鹅只（约克）桂皮、八角、甘草各克，南姜（潮汕特产）克，...
将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半，处理干净，双面剞刀，静置待用调料：辣...
原料：嫩鸡克，姜片克，瓜片茶叶克，精盐克，小葱克，红糖克，酱油克，饭锅巴克，绍酒克，芝麻油克，花椒克做法：葱克切成段，另...
随着社会的不断发展，在饮食上越来越多的人把注意力集中在绿色蔬菜上，而薹干正是这样一种独特的天然绿色蔬菜。学名：薹干。别名...
水炒羊肉，不是天方夜谭，不是痴人说梦，也不是今人所谓的“炒作”或“作秀”，而是陕西省绥德县创新的一道地方风味菜品。炒，中...
板栗入馔健体美颜之六款菜品
板栗不仅香甜好吃，且是一种食疗价值甚高的食品。药王孙思邈称道栗子：肾之果也，肾病宜食之，生食活腰。明代李时珍指出栗子有驱...
河北是我国古九州之一，古称冀州，简称冀，地处京、津周围，东临渤海湾，西倚太行山，地理环境优越，特产丰富，为发展河北的烹饪...
姜汁黄瓜皮原料嫩黄瓜姜精盐味精白糖香油。制作方法：黄瓜洗净，去掉两头，加盐腌软。然后将皮片下，改成菱形，挤干水分，摆盘内...
中国是世界烹饪王国之一，荟萃了许多菜肴制作，要很好地继承和发展使我国的烹饪事业走在时代的前列。在世纪的今天菜肴的色、香、...
中国干菜四大金刚之王黄花菜
黄花菜别名金针菇、萱草、忘忧草等，为百合科。黄花菜属多年生草本植物，与木耳、香菇、玉兰片被称作干菜的“四大金刚”。分布于...
凉拌菜芯烹调方法：熟拌。原料选择：新鲜的芥菜芯。原料：芥菜芯，姜，蒜，辣椒粉，熟猪油，芝麻油，鸡精，盐。制作方法：将菜芯...
彩凤三文鱼生吃原料：净三文鱼肉，小米椒，泡青菜，香菜。调料：盐，姜，葱，醪糟汁，味精，香油，老抽，白糖，白醋，芥末膏。制...
炒是我国烹调技术中使用广泛、变化较多的一种烹调方法。而滑炒却是其中最精细、最有特色的一种技法。它由一般炒法的一次加热改为...
一、芋薯炖番鸭备料：母番鸭只（家养～年）约毛重左右，杀死放血（血可用），用℃热水烫后扒净毛，开腔、挖净内脏，漂洗血水，吊...
傣族喜食酸，其原因与他们居住的地区炎热有关。食酸能清热祛暑，傣菜味酸是它一大特色，其中酸味并不是添醋所形成的，而是放入酸...
三款芋头的经典做法
芋头的食用方法很多，煮、蒸、炒、烧、烤均可，下面就为您介绍几种经典之“做”。拔丝芋头原料：芋头、芝麻、白糖、油。制作方法...
食用菌味道鲜美，营养丰富，是一类著名的菌类蔬菜，也是宴席上珍贵的佳肴。我国广大群众在对食用菌的食用过程中，积累了很多烹调...
