三款芋头的经典做法

 芋头的食用方法很多，煮、蒸、炒、烧、烤均可，下面就为您介绍几种经典之“做”。

拔丝芋头

原料：

芋头、芝麻、白糖、油。

制作方法：

将洗好去皮的芋头切块儿备用；锅中油烧至六成热，将芋头倒入，取中火，芋头外皮被炸透后捞出，再放入油锅中炸一遍，炸成金黄色捞出；取一锅炒糖稀，油少许，五成热后放入适量的白糖不停地搅动，糖溶解变色起泡后继续搅动，待糖泡突然由多变少时，快速地将炸好的芋头倒入锅中不断地翻炒，之后装盘，装盘后随即撒上一层芝麻，同时备上一碗清水上桌。
另外，甜芋头的做法，最普通也最简单的就是将切块的芋头煮熟后捞出装盘，直接撒上白糖即可食用。

多味芋头

芋泥有甜、咸两吃。

甜芋泥：

将洗净去皮的芋头切厚块上蒸锅蒸近1个小时。蒸熟后取出放入容器中，选一大汤匙用其背面将芋头捻成泥状。
芋泥做好了接下来起锅，锅中淋少许油待热后加入白糖，改中火不停地炒白糖，待白糖欲化时立刻倒入芋泥不断地翻炒，炒至绵软香滑即可出锅。

咸芋泥：

将做好的芋泥在容器中拍成微微的圆包状，起锅煸炒葱姜末出香味后浇入高汤，烧热后点一点儿老抽，放入鸡精调味，勾淀粉芡收汁淋在芋泥上，一道美味的浇汁芋泥就做好了。

芋头排骨汤

将软排洗净，用热水焯去血水杂质捞出备用。砂锅中一次加足水，放入葱、姜、排骨及洗净去皮后切成块状的芋头，大火烧开水，文火煲1个半小时至两个小时，最后放入盐、鸡精调味。