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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
既要用汤增鲜又要降低成本，是目前很多餐饮人不得不面对的问题。为了降低成本，他们更充分地利用荤类原料的下脚料和油脂研发了很...
三鲜芥菜饼原料：鲜芥菜，豆腐，鸡蛋只，熟鸡肉，精盐，味精，香油，葱末，水淀粉，黑芝麻，干淀粉、面粉各，色拉油约耗。制法：...
白粥白粥香绵软滑，米与水比例∶或∶。可一气呵成，亦可当粥滚起分钟后，加盖分钟，再开火煲至绵滑。用料：油粘米或珍珠米，清水...
菠菜，含有较丰富的胡萝卜素、维生素和一定量的钙、磷、铁等无机盐。面食，是人们生活中的主食，特别是在北方地区尤为突出，并且...
面塑人物作品近年来在烹饪中，无论是饭店日常经营还是在各类大赛中红白案作品的点缀装饰上应用都非常广泛。但也经常出现由于操作...
在年第十六届中国厨师节的“全国烹饪技能创新菜点竞赛”上，来自百年老字号—广州酒家的点心部主管、面点制作高手李志成师傅一马...
曾有诗句说的好，“旧日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。说的就是在古代，食用菌的种类及数量甚少，但却因其丰富的营养和美味，所...
一、徽州栗球原料：板栗肉，鸡蛋黄个，白糖；熟猪油约耗，面粉，芝麻油，肥膘肉，湿淀粉制法：．将板栗肉放在碗中，加清水少许，...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
李光健中国烹饪协会名厨专业委员会新兴俱乐部会员黑龙江省哈尔滨市延寿新天地酒店行政总厨龙酱新派卷肉丝主料：野猪丝克、本地特...
萝卜酥饼为我店特色小吃，其色泽淡黄，酥脆鲜香，既可当作平时填肚，也登得大席宴席，是一款价廉物美，深受欢迎的菜品。其制作简...
新派蟹粉寿司
在芜湖有一阵非常流行主食入菜，水饺、面条、米饭等等都可以入菜，而且非常受欢迎，我也根据食客的需求做了几道主食入菜的菜，但...
甘笋馒头
用胡萝卜做馒头，很特别！做馒头用菜汁、可可粉等，可以增加营养，丰富口味，同时天然色素也让馒头亮丽起来。原料：、白色皮料：...
鲜虾龙珠饺
“虾饺”是传统的广式面点，用木薯淀粉做传统的点心，可以说是一种创新。木薯是一种美洲热带灌木植物，而木薯淀粉是一种从木薯的...
像生木瓜酥
原料：糯米粉克，熟红薯蓉克，吉士粉克，白糖克，猪油克，清水克，木瓜馅克（做法见下面），厘米长西芹茎个。制法：、白糖加入清...
韭菜烙饼
韭菜烙饼色泽翠绿，口感软嫩，韭菜味浓，营养丰富。原料：白玉兰牌面粉克，糯米粉克。调料：鸡蛋个，榨好的韭菜汁克，盐克，味精...
极品海皇挞
极品海皇挞色泽金黄，入口酥松，海鲜的鲜味加芝士沙拉酱的独特香味，浓郁香滑，口齿留香，回味无穷。原料：面粉克，黄牛油克，猪...
鲜虾荷叶夹
鲜虾荷叶夹味美鲜香，皮爽滑，有弹性。原料：风车牌生粉克，澄面克，冷水克，热开水克，干荷叶两张。馅料：百灵菇克，胡萝卜粒克...
双色糕
双色糕做法中西结合，口味类似用黏米做的西式糕点。用料：黏米克，泡打粉克，巧克力粉克，橙汁克，绵白糖克，葡萄干克。制作：将...
