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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
紫菜鳕鱼酥
鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价...
桂花鲜栗羹的做法
桂花鲜栗羹用桂花与鲜栗，配以西湖藕粉作羹，其成品既可当酒宴的甜品，也可作小吃甜点。是一道有浓厚地方特色的杭州时令菜点。桂...
六款创新玉米食谱
香甜玉米饼材料：新鲜玉米，白糖，面粉，鸡蛋只。做法：玉米粒加入白糖勺，水勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不...
暖胃猪肝脾粥
通常我们都觉得煮粥花费的时间比较长，其实，只要有一锅剩下的米饭就好办了，用米饭水来煲粥，分钟便可搞定一锅有粥有饭的粥来。...
石锅沸腾饭（绿茶餐厅高毛利招牌菜）
主料：米饭克。（米饭要蒸的软点，这样的好处是，在用高汤煮的时候，让米的香味更容易散发出来）配料：咸肉丝克，香菇丝克，冬笋...
葱油核桃酥闽式原料配方熟精粉千克砂糖粉千克炸大葱油千克猪油千克炒芝麻仁千克鲜蛋千克炸香葱千克核桃仁千克制作方法制面团：将...
双味核桃包
双味核桃包双重口味，馅外有馅，松软香甜。原料：面粉克，糖粉克，依士粉克（即酵母），泡打粉克，牛奶克，冷水克。馅料：熟核桃...
双咸面疙瘩（花惠生大师经典菜品）
特点：汤汁鲜美醇厚、菜肴色泽诱人制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会...
莲花酥二原料配方面粉克枣泥馅克白糖克猪油克花生油克炸成品实耗克红食色素少许制作方法将面粉克放入容器，加入猪油克，拌和均匀...
肉丝锅饼原料配方面粉千克瘦猪肉千克冬笋克鸡蛋个冷水克猪油、豆油、香油、酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花、姜末、料酒、...
龙虾汤香米泡饭
将温热鲜美的龙虾汤浇入泰国香米中，“吱吱”作响，香气四溢，要的就是热气腾腾的感觉。龙虾汤与香米饭鲜香完美结合，汤汁的鲜味...
腊味萝卜糕
腊味萝卜糕适口软糯，入口即化。原料（块）：白萝卜丝克，广东香肠克，虾米碎克，温度为℃的米汤水克（锅内放少许大米，加水熬至...
韭菜烙饼
韭菜烙饼色泽翠绿，口感软嫩，韭菜味浓，营养丰富。原料：白玉兰牌面粉克，糯米粉克。调料：鸡蛋个，榨好的韭菜汁克，盐克，味精...
三层凉糕原料配方糯米千克白糖克青梅克芝麻克葡萄干克瓜条青红丝、香蕉油各少许制作方法把芝麻去皮洗净，炒熟。晾凉后放在案板上...
酥皮鸡饺原料配方油水面克油酥面克鸡脯肉克冬笋克口蘑克鸡蛋液克葱白克化猪油克蛋清豆粉克精盐克麻油克味精克料酒克湖椒粉克制作...
鲜虾荷叶夹
鲜虾荷叶夹味美鲜香，皮爽滑，有弹性。原料：风车牌生粉克，澄面克，冷水克，热开水克，干荷叶两张。馅料：百灵菇克，胡萝卜粒克...
关东合饼家常饼做法
合饼大小均匀，薄厚一致，柔软筋道，口味醇香。备用原料：面粉，化猪油，铺面、豆油各适量。具体做法：将猪油掺入面粉中，加℃℃...
银耳莲子桂圆羹
马上立秋了，很多酒店推出了贴心的银耳莲子桂圆羹。银耳莲子桂圆羹对皮肤好，银耳滋阴润肺，是上好的平民养颜食物！莲子养心清凉...
饭店的厨房用鸡量相当大，可鸡肠一般在初加工时就被视为下脚料一扔了之。为了节约成本，提高毛利率，本人做了几道鸡肠菜，上市后...
做碗真正好的“罗宋汤”
罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土...
