银耳莲子桂圆羹

马上立秋了，很多酒店推出了贴心的银耳莲子桂圆羹。银耳莲子桂圆羹对皮肤好，银耳滋阴润肺，是上好的平民养颜食物！莲子养心清凉！加入了桂圆，既营养全面，又增加了口感。

不过，貌似很多人都非常重视的是银耳的软糯，莲子都是事先浸泡的再下锅和银耳一起熬制。这里教给大家一个小妙招，莲子不用浸泡，也可以变得非常软糯。那就是水开之后直接把莲子放下去，和银耳一起熬制，这样出来的莲子不需要浸泡一定也软糯。

银耳莲子桂圆羹

做法：
1、将银耳浸泡一个晚上，将银耳的黄色根部剪掉，并且将银耳撕成小块。

2、炖锅内放入足量水，将银耳放入，再将桂圆、枸杞放入大火烧开，将洗好的莲子放入锅中小火炖1.5个小时即可。

小贴士：

1、一定要把银耳黄色根部剪掉，并且撕成小块。

2、桂圆可以用干的桂圆肉，这样吃起来可以不放冰糖。因为干桂圆肉已经有了糖粉，所以吃起来口感不会太淡。

3、莲子无需事先浸泡，直接大火烧开后放入，10分钟就可以软糯。这种方法适合任何的有莲子的羹。

干莲子

莲子心

新鲜莲子

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莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。莲子略呈椭圆形或类球形，表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心；无臭，味甘、微涩。我国大部分地区均有出产，而以江西赣州、福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉。

莲子储存方法

莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。