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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
糯米鸭方（新年新菜传真/麻鸭菜谱）
主料：水盆麻鸭克。（水盘鸭就是饲料鸭，麻鸭是鸭的另一种，土鸭一般就是指农民自家养的鸭子，不喂饲料的。）辅料：糯米克、火腿...
紫菜鳕鱼酥（新年新菜传真/烤制鳕鱼卷）
原料：紫菜张，猪油克，银鳕鱼、面粉各克。调料：蛋液克，绍酒克，葱、姜汁、黑芝麻、精盐、鸡精各克，胡椒粉克。制作：、将银鳕...
农妇小炒肉（特色农家土菜）
原料：猪小里脊肉克，蒜苗克，小米辣克。调料：红油克，猪油克，鸡精克，盐克，味精克，海天红烧酱油克。做法：、小里脊肉顶刀切...
村长煲牛肉（特色农家土菜）
原料：新鲜牛肋条克。调料：料（精盐克，味精克，鸡粉、高度白酒各克，料酒克，草果克，丁香克，葱、姜、蒜段各克），葱油克，料...
实惠土三鲜（特色农家土菜）
原料：燕饺克，鱼尾克，蟹味菇克，芦笋克，枸杞克。调料：盐克，鸡精克，鸡汁克，鸡汤克，鸡油克，枸杞颗，南瓜蓉克。做法：、将...
农家小炒猪肝（特色农家土菜）
原料猪肝克，青、红椒圈调料菜子油克，青泡椒克，泡萝卜克，红泡椒克，料（酱油克，保宁醋克，胡椒粉克，安岳红薯淀粉克）。做法...
乡村山药鸡（特色农家土菜）
原料：农家放养仔公鸡只（约重千克），山药蛋克。调料：料（盐、味精、鸡精、料酒各克，白糖克）色拉油克（约耗克），香辣酱克，...
乡镇杀猪肉（特色农家土菜）
原料：猪肚、猪口条、猪五花肉、猪瘦肉各克，芹菜节克，蒜苗节克，青椒节克，小米椒克。调料：酱油、盐、味精、鸡精、菜油各适量...
土豆炖腊猪蹄（特色农家土菜）
制作：、把笔山土豆去皮；腊土猪蹄烧皮治净后，斩成块，下入开水锅里汆一水，捞出来沥水待用。、锅入猪油烧热，放入汆过水的腊猪...
特色烧鲩鱼（特色农家土菜）
鲩鱼，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。...
农家麻辣杀猪菜（特色农家土菜）
原料：猪血克，猪大肠、猪肺各克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各克，青蒜苗段克。调料：料（葱段、姜片各克，料酒克），酱油克，老干...
盆盆鸡（特色农家土菜）
这是把鸡块与乡土食材灰菜同炒成菜。先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。净锅上火放油，下鸡块炸熟...
锅巴红烧肉（特色农家土菜）
把猪五花肉放冷水锅里，煮至五分熟时，捞出来晾凉再切成块。锅入少许色拉油，烧热便放入冰糖并改小火翻炒，掺一点水炒至糖液呈粘...
烧白泼辣鱼（特色农家土菜）
制作：、把草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成厚片，纳碗加盐、姜葱汁、料酒和湿生粉拌匀腌味。烧白按常规方法蒸好后，倒扣在窝盘里待用...
大碗炖蹄花（特色农家土菜）
制作：、把猪蹄治净剁成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅里煮透后，再倒出来洗净。另用热水把干豌豆泡涨。山药去皮后切成滚刀块，...
经典湘菜钱粮湖土鸭的做法
在长沙，吃鸭是一种文化，汇集湖南各地的名鸭，钱粮湖土鸭是很多长沙食客冬天的最爱，就着干锅一边啃鲜嫩的鸭肉，一边喝着冰镇的...
特色凉菜绿豆肴肉做法
肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味始终略欠火候。...
特色凉菜椒香猪手做法
亮点：猪手用纱布包紧卤熟，形状完整，入味均匀，走菜时用青红两色辣椒调味，淋香油、葱油、花椒油三种气味迥异的油，味型层次丰...
特色凉菜-蔬菜拌蔬菜（含蔬菜水制作）
制作方法：、黄、红菜椒丝各克泡水至卷曲，捞出与长条水萝卜丝克拌匀，放于盘中；基围虾只去头、开背去虾线，上笼蒸熟；芦笋尖段...
创新菜茶熏脊骨（含上汤制法）
主料：带肉猪脊骨千克，生菜叶克。调料：盐克，味精克，花雕酒克，鱼露克，葱段克，姜块克，蒜子克，干葱头克，药料克，熏料克，...
