三贵腐竹鸡（贵州旺销特色土菜）

焖鸡时，加入腐竹和香菇，它们能为菜肴增鲜并带来清香味。

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原料：仔鸡200克，泡软的腐竹250克，泡好的香菇20克。

调料：小料（葱段、姜片、蒜片各10克）A料（老抽5克，蚝油10克，盐、鸡粉各3克，白糖、胡椒粉各2克）熟猪油50克，青、红椒条各2克，料酒15克。

做法：
1、腐竹切成长4厘米的段；仔鸡切成3厘米见方的块，待用。
2、锅入熟猪油烧至五成热，放入小料和鸡块，烹料酒，大火翻炒均匀，倒入A料、腐竹、香菇和清水没过表面，大火烧开，改小火焖制10分钟，撒入青、红椒条，出锅装入沙锅内。