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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解
这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版，与红汤版相比，青一色毛血旺汤汁不凝固，吃起来没有油腻之感，颠覆了对传统毛血旺必须“红...
麻婆桂鱼 酒楼人气菜 麻婆豆腐改良版
原料：桂鱼一条克，卤水白豆腐克，菜芯克，蒜苗克。调料：盐克，鸡粉克，味粉克，老抽克，花椒油克，豆豉克，姜、蒜末各克，豆瓣...
酸汤牛蛙 特色江湖菜 酸辣牛蛙酱配方
蛙肉在酸辣味的衬托下异常鲜嫩肥美，入口后轻轻一咬，仿佛会爆浆的“鲜肉弹”一般在舌尖上炸裂，深受女孩子喜欢！制作：、白菜克...
香草兔 特色江湖菜 香料油 香料粉配方
制作：、把活兔宰杀治净后，斩成大约厘米见方的丁，纳盆后，加盐、味精、白酒、红苕粉和水淀粉码味上浆。、锅置火上，倒入香料油...
石爆鲜锅兔 特色江湖菜
制作：、把剥皮兔洗净后，斩成块纳盆，加姜块、葱结、胡椒面、白酒、盐和鲜青花椒腌渍分钟。、锅里放色拉油，烧至七成热时把腌好...
石锅老妈鸡 特色创新江湖菜 自制香辣料
这是一道创新菜，鸡块要先在锅里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等调料炒香，然后换到高压锅里压制。出锅后，再重新入炒锅，加鲜花椒...
汁水牛腩（长沙彭厨特色湘菜）
制作方法：初加工五花牛腩肉克，牛板筋、牛蹄筋各克洗净切块，冷水下锅焯去血沫，沥干水。锅入混合油（牛油和熟猪油按：比例）克...
香辣炝锅鱼（大厨特色香辣川菜）
原料：鲜鱼克，脆皮糊克，蔬菜料（姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等）克，干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许。调料：盐、料酒、...
干锅泡椒肥肠（大厨拿手特色干锅菜）
原料：猪肥肠段克，泡姜片克，干辣椒段克，洋葱条克，莲藕片克，蒜瓣、熟芝麻各克。调料：干锅泡椒酱克，孜然克，盐、味精、美极...
干锅香辣虾（大厨拿手特色干锅菜）
原料：鲜虾克，水发香菇条、芹菜段各克，黄瓜条克，炸花生米（拍碎）克，熟芝麻、葱花各克，江面、蒜米各克。调料：干锅香辣酱克...
干锅手撕杏鲍菇（大厨拿手特色干锅菜）
做法：、杏鲍菇克洗净，切成粗长条。、锅内放入色拉油千克，烧至七成热时，放入杏鲍菇条，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。、锅留...
干锅酱香八爪鱼（大厨拿手特色干锅菜）
原料：冰鲜八爪鱼克，大蒜瓣克，二荆条辣椒段克，蒜苗段克，姜丝克。调料：自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量。...
干锅鸭四宝（大厨拿手特色干锅菜）
原料：鸭肠克，鸭胗克，鸭心克，鸭肝克，青椒块、红椒块各克，干辣椒、大蒜节、蒜瓣各克，泡椒末少许。调料：干锅酱、鸡精、味精...
干锅豉香鸡（大厨拿手特色干锅菜）
原料：子鸡肉克，水发香菇丁克，土豆丁克，青豌豆克，干辣椒段克，葱丁克，姜片克。调料：干锅香豉酱克，美极鲜酱油毫升，盐、味...
干锅当归羊肉（大厨拿手特色干锅菜）
原料：带皮羊肉克，香辣酥克，青红椒段克，白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。调料：八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴...
干锅茄子饼（大厨拿手特色干锅菜）
原料：茄子克，红椒圈克，猪肉馅克，洋葱丝克，大蒜段克，姜片、蒜片各克。调料：蚝油克，辣妹子酱克，荆沙西辣酱克，干锅酱克，...
干锅鸸鹋肚（大厨拿手特色干锅菜）
鸸鹋éá（学名：）：是鸟纲鸸鹋科唯一物种，体高厘米，体重千克，寿命年。以擅长奔跑而著名，是澳洲的特产，是世界上第二大的鸟...
干锅黄腊丁（大厨拿手特色干锅菜）
黄腊丁学名黄颡鱼，为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下...
蒜香石锅鳗（搭配大量的生熟蒜子以热石锅保温上桌）
鳗鱼的常见做法是家常烧、辣烧等，而此菜则搭配大量的生熟蒜子，以热石锅保温上桌，成菜蒜香浓郁、鳗鱼嫩滑，热乎乎的口感很适合...
孜椒面筋桂鱼（带卡式炉上桌）
原料：桂鱼克，自制面筋（即手扯面）克，洋葱丝克，青红椒圈克。调料：野山椒末克，孜然粒克，生抽克，浓汤克，蒸鱼豉油克，老抽...
