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食用菌味道鲜美，营养丰富，是一类著名的菌类蔬菜，也是宴席上珍贵的佳肴。我国广大群众在对食用菌的食用过程中，积累了很多烹调...
一、板鹅制坯：取活重三四千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压...
巧克力的主要原料是可可豆，它来自可可树，是一种非常特别的梧桐小乔木。巧克力犹如一位高贵优雅身着华服的贵妇人，游走于人间，...
缔子，又称茸、糊、糁等，各地称呼不一。缔子的种类很多，有虾缔、鱼缔、肉缔、蛋缔、及鸡缔和豆腐缔子，其中又分软缔、硬缔，主...
一、人中蛟龙民间习俗认为，龙为至尊象征，人中蛟龙比喻人胸怀大志，勤学刻苦，永攀高峰。原料：虾肉，猪肥膘，鸡蛋清个，芝麻仁...
一、黎家酸菜鱼备料及制法：①活鲤鱼一条（约），开肚挖出内脏、洗净、砍断鱼头，直刀将鱼身砍成多块、洗净，用少许盐及味料、芝...
“鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备，姜、葱、蒜味浓郁，色泽红亮的特点，是川菜中独有的一种特殊味型。因源于四川民间独具特色的烹...
江西人喜爱吃辣椒，而赣西人江西的西部对于辣椒就更是情有独钟，下面就赣西地区近期流行的几款辣味菜肴介绍如下。一、赣西剁肉原...
今天给大家推荐的这三道“海螺鸡”菜品，是作者酒店专门针对“海螺”而开发出来的新菜，虽说这几道菜肴的做法有点繁琐，但是味道...
原料：牛舌克、葱段克、小青椒段个、鹤鹑蛋个、李锦记蒜蓉辣椒酱克、李锦记蚝油克、家乐鸡汁克、肉宝王克，葱花、姜片、八角、干...
黎家酸菜鸭选料及制法自家养约天草鸭一个，杀后去净毛得，控净内脏、用清水漂洗血水。水沸后拍入姜一块，加料酒、放入净鸭汆水，...
鲫鱼具有鱼类所共有的营养价值——含丰富的蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质，人体食用以后，其营养物质不仅能补充人体日...
湖南特产，由挂炉烤鸭演变而成。制作方法选用当年公斤左右的肥壮小母鸡乌鸡不能用，宰杀去毛，洗净，平放案板上，鸡头朝内，左手...
有饕餮之徒打出了十大人气菜谱排行榜，依次是：正宗重庆辣子鸡、剁椒鱼头、棱角红烧肉、虾仁豆腐、香辣虾、萝卜烧排骨、火龙银耳...
玉脂虾尾此菜以日本豆腐、基围虾为主料，辅以鸡糁蒸制而成。成菜造型美观，鲜香细嫩，营养丰富。原料：日本豆腐支，鸡糁，基围虾...
一、香烤狮子头用料：肥三瘦七的猪肉，土豆，三文治火腿洋葱，生姜，猪网油小块，鸡蛋个，生粉、嫩肉粉、秦式甜辣酱，吉司粉、精...
拔丝菜是比较受欢迎的甜菜。拔丝是利用糖本身受热溶化而能拉出丝这一特性，将油炸过的原料趁热沾上糖浆的一种烹调技法。初做者往...
中国是世界烹饪王国之一，荟萃了许多菜肴制作，要很好地继承和发展使我国的烹饪事业走在时代的前列。在世纪的今天菜肴的色、香、...
一、烟熏肉原料：五花肉，小葱结，姜块，粗盐，自产锅巴、干松树屑、稻草、八角、花椒适量。做法：．五花肉刮洗干净，切成块长条...
新式鸳鸯武昌鱼是笔者受扣肉的启示，创制的一款鱼肴，它是由“羊肉武昌鱼扣碗”、“山珍武昌鱼扣碗”所组成，造型美观大气，风味...
