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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
、甘菘在汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。...
鸿运彤鲤主料：彩鲤条左右。辅料：生姜，葱花，盐，味精，鸡精，料酒，色拉油。调料：李锦记排骨酱，李锦记海鲜酱，番茄沙司，陈...
月，一年完美的终结，而大厨也开始为这年的美味来了个完美总结，圣诞的到来，元旦的临至，一道道盛宴组成一幅美食嘉年华的画卷。...
毛豆，即鲜嫩的大豆，将其晒干后即成黄豆，所以毛豆是纯天然的高蛋白食品，营养价值与黄豆相同，但因其新鲜，通常都做时蔬炒食。...
盒儿，就是将两片相同的或不相同的薄形或扁状的原料合起来，中间夹以某种原料，然后烹制而成的食品。成品外观别致，味美高雅，是...
玫瑰花又叫红玫瑰，为蔷薇科植物玫瑰的花蕾。玫瑰花除了作为爱情的象征用于馈送观赏之外，还可以入药和用于烹调。玫瑰花含有玫瑰...
原料：野兔肉克，料酒克，豆油克实耗克，淀粉克，酱油克，鸡蛋克，香醋克，精盐克，大葱克，生姜克，花椒粒颗，味精克，胡椒面克...
韭香肝片（特色凉菜/含韭香味汁的调制）
制法：把猪肝切片，加胡椒粉、料酒、姜片和葱结腌渍分钟后，下入水锅里汆熟，然后捞入米汤锅里浸泡待用。把泡好的猪肝片和韭菜节...
大快朵颐是老食客们的最爱与习惯，然而碰上无可挑剔的珍馐，即便是老食客，也不舍大口大口地吞咽，反而会不自觉地一反常态，一小...
原料配方嫩白菜帮克鲜红辣椒克精盐克白糖克白醋克葱克姜丝克香油、味精少许制作方法取白菜帮洗净，控干水分，改刀切成粗丝。辣椒...
京菜的调味有卤、甜、酸、辣、香糟、五香、黄酱、麻酱、邪（指香菜等较为特别的调味）等九种。它的烹调方法，详细开列起来，据说...
春意融融的四月里，又闻浓浓的新茶香。中国是茶的故乡，茶叶历来被国人视为延年益寿的佳品，它不仅有清香可口、赏心悦目之感，而...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
豆腐和鱼已是两种很平常的烹饪原料了，豆腐的吃法家庭以“麻辣豆腐”、“小葱拌豆腐”为多见：鱼的吃法是红烧、清炖等，当然饭店...
一、八宝甜饭原料：糯米（江米），白糖，熟猪油，果料（红、绿瓜、糖冬瓜、核桃仁、松子仁、桔饼、樱桃各），豆沙，糖水莲子，桂...
特色马胶鱼干主料：马胶鱼克辅料：芦笋根，姜克，葱克调料：盐克，味精克、料酒克，辣酱克，老抽克做法：、将马胶鱼用各种调味品...
栗子白菜主料：大白菜棵左右，栗子。辅料：精盐、味精、料酒、淀粉、葱、姜末、食油、鸡汤各适量。制作方法：．先将白菜去帮，去...
每当春雨过后，一向被人们誉为“素食第一品”的春笋便开始登上餐桌。春笋以肉质脆嫩、清鲜可口、味道鲜美、食之不腻等特点而受到...
“金桔香脆鳝”是在传统菜肴无锡脆鳝的制作基础上加以改进而成的一款新肴。它以鳝鱼为主料，辅以金桔为配料，再运用现在调味料烹...
很多饭店使用面人作盘饰，但制好的面人儿总是放上两三天表面就开裂，如何使面人不开裂，诀窍其实很简单：只要在和面时加入蜂蜜、...
