冬季节日盛宴创新菜品

第1页：冬季节日盛宴创新菜品

12月，一年完美的终结，而大厨也开始为这年的美味来了个完美总结，圣诞的到来，元旦的临至，一道道盛宴组成一幅美食嘉年华的画卷。

油梨果汁烟雨肉
主料：猪培根肉50克
辅料：油梨果汁50克，青苹果100克
调料：盐3克，鸡汁5克
制作方法：
1.将猪培根肉打成泥，加入小米椒粒和马蹄制成饼。
2.将油梨汁加入酱料和调料制成油梨酱。
3.将青苹果制成苹果环，拍粉入煎锅煎一下备用
4.将制成的培根饼入煎板煎熟，上下各垫上苹果环，装盘淋油梨汁出锅即可。
创意点：
此菜中西结合，口感香而不腻，主要搭配油梨果汁，油梨果肉含糖率极低，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用还有良好的护肤防晒与保健作用。

蟹棒容岩花枝球
主料：蟹棒1个，墨鱼胶20克，芝士奶酪10克
辅料：黄紫薯泥20克
调料：顶汤80克，盐5克
制作方法：
1.将墨鱼胶加蛋清调料打制成花胶，包入提前做好的奶酪中，滚馍碎入油锅浸炸至熟捞出备用。
2.将紫薯蒸熟打成泥调入高汤加入调料制成紫薯酱备用。
3.将蟹棒去外壳留齿，加入调料腌制20分钟，入锅中煮熟。
4.将调好的紫薯酱放入餐具里面，一次摆好蟹棒和花枝球装盘即可。
创意点：
此菜以紫薯打汁营养丰富，有修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制预防胃癌、肝癌等疾病的发生的疗效。花枝球中间用奶酪调心炸熟后外焦里香，入口流汤，奶香浓郁。

林蛙油鲜虾豆腐
主料：林蛙油30克，虾仁50克
辅料：黄豆50克
调料：清汤50克
制作方法：
1.将黄豆加水打成豆浆，将虾仁打碎成泥，放人豆浆中，加热点成虾仁豆腐。
2.将林蛙油入清汤中煲10分钟。
3.将清汤加入番茄泥打成汁放八成型的鲜虾豆腐。
4.将豆腐中间挖空，放上煲好的林蛙油上笼蒸10分钟出笼装盘即可。
创意点：
林蛙油有延缓衰老，抗疲劳，滋阴养颜的作用。其含丰富的蛋白质，氨基酸，微量元素，维生素和矿物质，对机体的生长发育，延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用

鲜花椒螺片
主料：鲜花椒20克，鲜螺头100克
辅料：葱花10克，干辣椒20克
调料：辣椒油3克，盐3克，鸡粉3克
制作方法：
1.将螺头片成2毫米的片。
2.将鲜花椒去子和葱花，姜末一起打成碎粒，调入调料，用葱油激香备用。
3.将螺片入清水轻飞一下，捞出装盘。
4.将装好盘的螺片淋鲜花椒汁即可。
创意点：
此菜打破传统做法，螺片口感嫩，鲜花椒酱鲜而不麻，鲜香突出，姜味互补，有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛的作用。