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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
糯米狮子头（牛肉馅加干糯米做狮子头）
亮点：牛肉馅加干糯米做狮子头，干糯米煮后膨胀，可增加牛肉丸的蓬松感，吃起来香滑不柴，同时还可吸收狮子头中的油腻，达到肥而...
铁锅奇味肥肠烤虾（含自制奇味酱的调制）
原料：鲜虾克，炸薯条克，水发烟笋片克，卤肥肠克。调料：自制奇味酱克，老油克，鲜花椒克，蒜克，姜片克，葱段克，青红椒圈各克...
正版蘸水兔独家制作工艺及秘制蘸料配方
作为一道曾经风靡全国的菜肴，我们没有理由绕过蘸水兔不说。虽说《四川烹饪》多年前就曾经对这道菜做过专门介绍，但还是有很多人...
招牌江湖菜-辣得不要不要的“尖叫兔”
“薇生活·尖叫兔”，卖的全都是重口味兔肴，凉菜有冷吃兔、麻辣兔头等，热菜则包括玉米嫩兔、麻辣兔腿、火爆兔肚、尖叫兔等流行...
时尚餐厅的头牌-招牌三黄鸡制作诀窍
现在时尚概念餐厅非常受食客的倾慕，时尚餐厅的菜品也不需要什么太特别，但一定要有自己“性格”。也许在一些同行眼中，它是一款...
新型特色酱汁13款
面酱、万用煲仔酱、小炒酱皇、葱香浓口酱、酒香烧肉汁、鱼头酱、百搭焖锅酱、飘香酱、粤式干锅酱、红烧酱、烧肉汁、百搭干锅酱、...
大师教你一条河豚五种吃法
河豚，又可写作河鲀，肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始...
重庆二师兄的《麻辣跳跳蛙》
菜品特色：商场类餐饮首选干锅类爆款产品。牛蛙肉质柔嫩，汁水多，麻辣鲜香，味道浓厚，深受年轻上班族和学生们的喜爱。制作时间...
陕菜名厨安泽说《桑拿斑鱼》
菜品特色：一鱼三吃，东星斑更亮眼【桑拿鱼】是中国大厨安泽的精典创作，打破鱼类传统吃法，以最营养，最时尚，最健康，最新，最...
麻辣诱惑产品研发大厨王小平《手撕蜂巢豆腐》专用鸡汤熬制工艺
菜品特色：嫩滑爽口、口味浓郁、咸鲜可口、营养丰富、色香味俱全、老少皆宜。制作时间：分钟菜品售价：元例综合毛利：厨星介绍王...
创新菜-海胆虾酱焗粉条（含海胆虾酱做法）
水晶粉条要炒两遍，第一遍下生抽、老抽，目的是上色，第二遍下海胆虾酱，目的是入味，此菜选料家常，操作简单，出品散发着一股独...
创新菜-秘制海鲜酱（废物利用成就热卖明星菜）
将海鲜池内的剩余小海鲜洗净切碎，仿照炒肉末的方法熬制成酱，搭配杂粮包或开花馒头上桌，大受食客欢迎，“废物利用”成就一款热...
创新菜-胶东饽饽配鲅鱼骨酱
上面的鲅鱼酱是用蒸好的鲅鱼连骨带汤一起绞碎制成，而这款鲅鱼酱则仅用到鱼骨头，将鲅鱼物尽其用，是一道接近零成本的旺销口味菜...
创新菜-啖香品味参（含火腿干贝酱做法）
海参虽然是高大上的原料，但本身并没有什么味儿，此菜将海参发到九成，取其富有弹性的微脆口感，又用云腿、瑶柱熬酱，取其艳丽色...
创新菜-农家面鱼灌虾头酱（含面鱼做法）
面鱼本是莱州地区居民逢年过节时油炸的一种面食，此菜将其由大变小，切成规则的长方块，油炸后搭配虾头酱、老咸菜丝上桌，客人掰...
创新菜-渔家片片套餐（含八带酱、咸鲅鱼及片片做法）
渔家套餐是很常见的菜式，一般的搭配是饼子、咸鱼、虾酱，但此菜却有不一样的亮点，将虾酱换成原创的八带酱，口味鲜美，略有发酵...
创新菜-胶东花卷配自制鲅鱼酱
将鲅鱼加高汤、调料，长时间蒸至肉烂骨酥，绞碎成泥后炒成酱，原本纤维较粗的鲅鱼肉便有了鲜香细腻的口感，搭配咸菜丝、香葱、烤...
胶东创新菜-笔管蛸炒白菜（含自制笔管蛸酱做法）
笔管蛸又叫日本枪乌贼，生活在浅海，以鱼虾为食，最长不超过厘米。笔管蛸炒白菜是胶东常见吃法，此菜亮点在于加入自制笔管蛸酱，...
渔家套餐改良版-四星上将（含笔管蛸酱、虾酱、海怪酱、虾头酱做法）
由胶东地区的家常菜肴“渔家套餐”改良而来，将常见的饼子、咸鱼、虾酱的搭配，换成“胶东馒头自制海鲜酱”的组合。此菜最特别之...
广式炖汤九大秘籍大公开
不论什么季节，不论在世界的哪个角落，只要你走进粤菜馆，一定会为品种多样、清香味十足又带有养生功效的广式炖汤而吸引。跟广式...
