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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
六款南北风味饺的做法
下面介绍种风味饺子的做法，蒸饺水饺全包括。一、水晶蒸饺“水晶蒸饺”是山西风味，临汾地区民间美点。皮料是用土豆泥、面粉制成...
卤肉酱的做法
卤肉酱可用于常见的卤肉饭，也可淋于烫青菜上，或做成干拌面、烫面等。卤肉饭可搭配猪血汤、贡丸汤、排骨笋汤等来销售。炒锅材料...
乡土风味八宝饭的做法
“八宝饭”的由来有很多，最早可以追溯到公元前1123年，周武王率诸候东征，败商纣王于河南省洪县南的牧野，纣王自焚而死，周...
“便当”即是盒饭、快餐。朋友去台湾探亲，为我带回一本精致的食谱书——《台湾新速便当》，由台北市福利文化事业有限公司出版，...
蓬莱小面的做法及视频
蓬莱小面是在“福山拉面”基础上发展起来的一种民间风味小吃。因每碗的面坯为50 g，且卤多面少，用绿豆瓷的小汤碗作盛器，形...
广西人民对荷叶饭的开发更上一层楼，用高档食府常用的甲鱼、干贝、金钩、虾仁、火腿、鱼脑等制作各种口味的荷叶包饭来揽客。但是...
汉乡水煎包与帝王粥的做法
江苏丰县是汉高祖刘邦的出生地，故名汉乡。相传2000年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至东城时已近黄昏，当时又饿又渴，正遇一...
几种新式的美味粽子做法
端午节吃粽子，是我国的传统习俗。粽子的品种很多，甜的、咸的、荤的、素的，五花八门，大小各异。这里，笔者向朋友介绍几种新式...
几款特色烧卖的做法
烧卖又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如...
“煎饼夹黄蒸”，质地软硬适中，色泽橙黄如金，口味香甜馥郁，冷热食用皆可，是冬季农家喜欢吃的一种美食。说起“煎饼夹黄蒸”还...
陵川民间传统小吃豆菜油糊角的做法
此食品历史悠久，源远流长。相传，唐代山东黄巢起义军路过上党太行屋顶陵川县时，有一青年响应黄巢义军“杀富济贫夺长安，穷人过...
三款关东家常烧饼的做法
关东家常烧饼，客观地说，有很多人想吃却做不来。简单分析原因：一是成熟方法由炊具所限，最好以烤箱为佳；二是新结合的小家庭，...
延边朝鲜族的香辣狗肉饭是当地著名的一种风味小吃，其用米饭、熟狗肉、青辣椒合炒而成，具有米饭醇糯、狗肉鲜辣、营养滋补的特点...
黄桥烧饼的做法说明
黄桥烧饼色泽嫩黄，香酥可口，一触即落，入口不腻，馅心多种，闻名苏北、沪宁等地。 黄桥人可谓是吃烧饼长大的。黄桥人有吃早点...
独家秘制煲仔饭技术解析
乍暖还寒的初春，暖暖的煲仔饭最合心意。小饭店、餐厅酒楼、甚至是便利店，都能觅到它的身影。不过要吃到最完美的，非得自己动手...
西府小吃--武功旗花面的做法
旗花面是武功的独特风味小吃，盛名远扬。“旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫...
用干青花椒做了一种麻辣面，香味浓郁，做菜效果很不错。具体做法： 1、取400克朝天椒、400克大红袍辣椒，用剪刀将辣椒从...
两款奇异水饺的做法-茶叶调馅，墨汁擀皮
天丽贵宾楼是一家茶文化主题三星级酒店，人均消费120元。这里有一款“茶叶水饺”，只要客人吃主食，几乎都会点它。浓浓的肉香...
皮薄透明爽口，韧性良好，此皮制作有别于一般的水饺皮，该技术提供：潘俊龙，于上海锦沧文华大酒店（五星级）中厨房点心部工作，...
龙岩小吃炒芋子米反的做法
芋子米反口感爽滑、细腻，配上蔬菜炒制后色泽美观。 首先说一下芋子米反的制作：将净芋艿（即毛芋头）500克，放入笼中大火蒸...
