汉乡水煎包与帝王粥的做法

江苏丰县是汉高祖刘邦的出生地，故名汉乡。相传2000年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至东城时已近黄昏，当时又饿又渴，正遇一包子铺未收幌关门，其母便向店主讨食；店主看其母子二人可怜，即把烧汤所剩的粉丝剁碎加入调料包成包子，放入平锅煎熟，把豆面和小米面调在一起烧煮好面粥，让母子二人食用；刘邦与母亲食后顿觉精神倍增，顺利逃至沛县，免遭劫难。直至刘邦登帝后，其母时时不忘那顿救命饭，刘邦知情后，即从家乡请来了当年的包子铺一家人，迁至长安新丰宫(今临潼骊山新丰宫)，圆了其母水煎包与面粥的心愿。至今丰县和沛县还流传着这样一句话：“汉乡煎包一大怪，肉包还加粉丝馅。”

现在的粥是用黄豆和黄米细磨，两料比例各半，这样煮出的粥香味浓郁，稠不粘碗。凡外地商客到汉乡必吃水煎包喝帝王粥，有的还把此技术带到家乡，把这一饮食文化传播四方。

下面给大家详细介绍其做法。

羊肉水煎包

原料：精羊肉500 g，红芋粉丝150 g，五香粉、盐、味精、葱、姜、面粉、油等。

制法：羊肉、发好粉丝分别剁成小米粒状，加入鲜汤及调味品；面发酵掐剂压皮包入馅，放入平锅内，加入稀面水，加热至包子成熟，淋入油，用铲双面煎至金黄色即可。

特点：形似蝉翼，金黄，外皮香脆，皮暄馅鲜。

帝王粥

原料：优质黄豆500 g，黄小米500 g。

制法：黄豆、黄小米分别浸泡至涨透，用豆浆机分别磨浆，先把豆浆加热至开，再加入黄小米浆，边加边搅动，直至煮透，倒入盛器内即可。

特点：粥白似膏，香味浓郁，富有营养。