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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
德阳马昌恒牛肉的做法
德阳马昌恒牛肉选料精良，制作精细，具有如下几个特点：一是购回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘满，由"阿訇"（伊斯兰教宗...
鸡脖子的做法全收集
香酥鸡脖做法 制作方法：1、 鸡脖子用酱油，味精，蒜片，姜片，葱段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透后，装...
三款狗肉的创新菜
麻辣狗肉的创新点是先炸后炖煮，更容易入味。味型：咸香麻辣，干而不柴。 原料：带皮狗肉500克，黄豆芽100克，木耳100...
“十三喷鼻”就是指13种各具特色喷鼻味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁喷鼻、花椒、大料、小茴喷鼻、木喷鼻、白芷...
1、啤酒去腥法 取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶，腌制三个钟头。 用这种方法腌过的狗肉肉质鲜美、表面敞亮，最适...
秋冬时节狗肉飘香—狗肉做法集萃
狗肉原料易得，也是换季时很多厨师创新菜的首选料。下面给大家介绍手撕狗肉、红烧狗肉及永州血狗的大致做法及流行现状。菜肴中提...
以吴地文化享誉苏州的吴地人家，分别以红楼梦、昆曲戏、镜花缘和深宅大院作为文化主题开了多家分店，每家店的装修模式和出品形式...
枣泥山药卷的做法
枣泥山药卷的主料为山药和枣泥，山药有补肺健脾益肾之功效；枣有补脾胃，益气生津，解药毒等功效。二者合一，经过细心加工的枣泥...
精品凉菜-刀口腌青笋的做法
把青笋做成凉菜，切成块很大气但不容易入味；切片容易入味但又不好看。手抓羊肉中的萝卜配料也是切片，但注重摆盘就很漂亮，于是...
精品凉菜-水晶鸭肝的做法
根据“水晶鸭舌”改进，鸭肝成本更低，成品卖相好，显档次，加入少量鹅肝酱增加香味，菜品每份可卖到32元，利润高。味型：清凉...
迎春色拉卷（含自制色拉酱做法）
迎春色拉卷的成本只有9元，售价可达35元，预计可日售：30份，下面是详细的做法。 原料：鸡蛋2个，牛肉松1...
精品凉菜-肝酱满口香的做法
借鉴鹅肝酱的做法，用廉价的猪肝制作。猪肝脂肪含量少，所以需加入五花肉，使猪肝蒸熟后不散，且口感滑嫩，加入各种蔬菜可以去腥...
极品陈皮牛肉的做法
亮点：小金橘里面酿入陈皮牛肉，装盘有特色。改良陈皮牛肉的做法，选用肥牛浸泡到熬好的陈皮牛肉汁中，口感松软且入味足。建议售...
精品凉菜-荠菜马蹄的做法
亮点：用芥菜拌马蹄，很有春天的气息。马蹄味道发甜，一般做甜菜，但汆水后，甜味就会变淡，拌成咸鲜口，口味与众不同。建议售价...
盐焗手撕鸡干捞翅的做法
该菜品的亮点：这种类似于“拌”的技法不仅让人感觉新颖，其呈味也芳香浓郁。 原料 盐焗手撕鸡连皮75克，水发...
脆菜鱼皮拌海笋
贡菜、鱼皮、海笋，从口味上考虑这三者都偏向于脆爽感觉，所以将他们搭配在一起，用青芥辣能够去除腥味。味型：咸鲜酸辣，略带芥...
老醋拌蜇头的做法
蛰头脆爽，口味酸甜适口。 原料：进口印尼蜇头 400克，香菜末5克，蒜末8克。 调料：盐3克...
冰雪土豆派的做法
现在气温开始回升，于是将土豆做成冰激凌的形式。味型：酸甜可口，冰凉解暑。 原料：去皮土豆400克，酸奶250克。 调料：...
萝卜干鸡杂的做法
此菜将湖南小炒“萝卜干鸡杂”用来凉做，很适合佐酒。亮点是萝卜干拌鸡杂，搭配新颖、口感很好，是道开胃的小凉菜。 原料：萝卜...
韭菜腐竹的做法
用韭菜拌腐竹，搭配新，有浓郁的韭菜香是本菜的亮点。腐竹为白色，配上绿色的韭菜蓉，出品也非常美观。味型：韭菜香味浓。 原料...
