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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
芝士冬瓜脯（年轻食客最爱含自制沙拉酱配方）
用冬瓜做菜很难卖出高价钱，但是这道菜却做到了。我们将冬瓜切成大片，蒸制后搭配芝士片一起挂糊浸炸，成品外酥里嫩，创意十足，...
凉菜大赛作品-糊辣水剥笋（含糊辣油调制）
原创思路：水剥笋的做法非常多，也不少辣味的成菜。但是我用鸡汤和糊辣油一起为笋入味，将香醇热辣融为一体，味道十分诱人。制作...
粗粮鹅肉（制作方法简单）
此菜制作方法简单，既保持了鹅肉细嫩的口感，又非常入味，搭配玉米食用，更加适口。主料：鹅肉克，玉米、黑玉米各克。调料：料（...
蓝莓奶芋（从蓝莓山药创新而来）
创意由来：从蓝莓山药创新而来，用蓝莓酱调汤煮制小芋仔，既入味又调色，入口甜糯，蓝莓味深透。制作：姚文飞，现任大连国宴会所...
狗肉，味甘咸，性温热，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钾、钠、钙、磷、铁等多种营养成分。传统医学称之为“血肉有情之品”，功...
文蛤经典菜品之文蛤一品煲
文蛤壳坚厚，贝缘略呈三角形，腹缘呈圆形。壳面膨胀光滑釉质，蛤肉光白如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，是贝类海鲜中的上品。相传清乾...
六款卷制菜肴的做法
一、清蒸白菜卷 原料：白菜，净鳜鱼肉，鲜香菇，鸡蛋清、葱花、姜末、精盐、鸡精、美极鲜酱油、水淀粉、清汤、香油各适量。制...
蒜蓉粉丝蒸茶苗／哈尔滨九转小磨旺销菜
这种茶苗是从福建进的冻货，是将新鲜的茶苗尖摘下后速冻而威，进价约元一斤，在东北当地不常见，客人倍感新奇，将其搭配粉丝蒸制...
世界称中国为“烹饪王国”，中国菜誉满全球。中国菜的烹调技法从最初的“石烹”、蒸、煮发展到现在的烧、炒、煎、炸、爆、烤、汆...
糖炒虾瓣的做法
糖炒虾瓣是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，糖炒虾瓣以香菇为主要材料，烹饪以炒菜为主。做法一原料：虾克，葱丝克，姜丝...
晋菜过油肉做法及分析
相传过油肉最早出现于南北朝，起初它是晋地官府中的名菜，后来流传到太原民间，在宋代就已成为市肆上经营的具有代表性的菜品。到...
特色湘菜青椒削骨肉
对于湘菜厨师来说，“青椒炒”更准确的名称应为“青椒焖”，它是在将主料焖至八九成熟后，加入鲜青椒，小火焖至出香的一类菜品，...
特色捞鲈鱼
成菜特点：鲈鱼蒜香滑嫩，苕粉浓香散滑。主料：鲈鱼一条克左右配料：水发苕粉丝克，洋葱丝克，肉末克调料：蒜末克，姜汁适量，味...
咸蛋苦笋（养生流行菜）
特点：口味清淡，制作简单。原料：苦笋克，咸蛋黄克。调料：干玉米淀粉克，湿玉米淀粉克，盐克，清汤克。制作：、苦笋洗净，掏空...
![酥皮海参官燕[新思路：用地域性原料创地标性菜肴]](uploadfiles_s/6997_20144105152561.jpg)
酥皮海参官燕[新思路：用地域性原料创地标性菜肴]
该菜品是庞力公将燕窝与胶东海鲜结合的创新菜。菜品制作：庞力公，从厨年，国家高级烹调师，中国鲁菜烹饪大师，现任泰安云海生态...
特色烩蹄筋（特色家常菜）
原料：水发牛蹄筋克，茶树菇节克，洋葱丝克，自制豉油克，小米椒节、香菜节、姜片、蒜片、葱节、盐、味精、老抽王、湿淀粉、化猪...
红枣枸杞蒸猪肝（含鲜猪肝去毒祛腥五要点）
猪肝营养价值很高，但是近年来，很多人却不愿意吃猪肝了！为什么，问及，都说“猪肝的毒素太高了，不敢吃！”没错，猪肝的确是猪...
啤酒烧带鱼
原料：带鱼克，啤酒克，鸡蛋个。调料：姜、蒜各克，干辣椒克，盐、白糖、生抽、鸡精各克。做法：、带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里...
几款以蛋黄为食材的美味菜品做法
咸蛋黄中含有较多种类的氨基酸，且各自存在着不同的发香原子，即发香团，这些物质在受热过程中经氨基酸的作用，会生成醛、烯、胺...
创新菜宫爆水晶虾球（含蛋白酱、宫保汁制作方法）
材料：主料：青虾仁克。配料：大葱弹子克，姜片蒜片各十克，干花椒克，干辣椒克，蛋白酱克。调料：红油克，盐克，胡椒粉克，番茄...
