糖炒虾瓣的做法

糖炒虾瓣是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，糖炒虾瓣以香菇为主要材料，烹饪以炒菜为主。

做法一
原料：虾500克，葱丝20克，姜丝5克，蒜片10克。
调料：料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油、盐3克，干淀粉3克，鸡汤150克。

做法：
1、虾须、虾枪、虾爪剪去，挑除泥肠，用盐、料酒腌上，并撒上干淀粉。

2、将虾放入烧至八成热的油中，炸至金黄色，倒入漏勺中沥油。

3、油锅放入100克油烧热．加入葱丝、姜丝和蒜片煸香，烹入料酒，加入白糖、米醋、鸡汤和盐，把炸好的虾也放入，待把汤烧干入味，淋入香油即成。

做法二
材料：鲜大虾750克，罐头豌豆15克，植物油900克(实约100克)，料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油、葱丝、姜丝、蒜片各10克，盐3克，干淀粉3克，鸡汤500克。
做法：
1、香菇切成丝。将虾须、虾枪、虾爪剪去，挑出沙包除沙肠，从脊部片开成一大片。虾皮朝下，把筋扦断后，将每只虾剁成3段。用1克盐、10克料酒腌上，并撒上干淀粉。
2、将虾段下到烧至8成熟的植物油中，炸至金黄色，倒入漏勺中将油滤去。
3、另用炒勺放入100克植物油烧热，加入葱、姜丝和蒜片煸出味，烹入25克料酒，加入白糖、米醋、鸡汤和2克盐，再把豌豆和香菇丝放入，把炸好的虾段也放入，待把汤炒干，淋入香油即成。