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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
“三鲜豆皮”是武汉市名点之一，迄今已有年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。原料配方大米千克糯米克绿豆千克猪肉克叉烧肉克生猪...
焙烤食品种类繁多，但类似浙江金华酥饼那种风味的，恐怕很难寻觅。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，...
麻酱拌豇豆原料配方：鲜嫩豇豆克、麻酱克、精盐克、白糖克、麻油克、味精克制作方法：将豇豆两端摘除、洗净，用沸水烫熟捞出，用...
威宁荞酥加工技术
威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点。这种糕点以其原料独特和制作历史悠久，而享誉全国，那就是地方名特食品...
一工艺流程选坯→配料→香料制备→浸制→日晒→拣选→包装。二工艺要点．选果制坯选择新鲜、色泽转黄、富有香气的长形橄榄。用擦...
武汉精武鸭颈子配方及工艺
原料：袋装冰鲜鸭颈子克、干辣椒克、花椒克、姜块克、葱节克、料酒克、硝盐克、精盐克、味精克、鲜汤克、精炼油克。香料：八角克...
无敌臭豆腐第一步，制作“臭卤水”方法有两种：自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐...
艾窝窝的做法
北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有...
壶关羊汤的制作及关键
壶关羊汤是山西上党地区壶关县的传统名小吃，与别的地方所卖的羊汤大不相同。如河北邯郸、武安一带的羊汤：羊骨清汤一碗，羊杂碎...
抓饭，维吾尔语称波劳，意为用牛羊肉、大米、黄萝卜、植物油混合制成的米饭，因用手抓食故称抓饭。抓饭是维吾尔族的传统食品，也...
泰州名食五味干丝做法
“五味干丝”，是江苏泰州传统名食，已有百年以上的历史。据有关资料记载，早在清光绪初年，由于豆制品的发展，茶面馆开始用豆腐...
云雾香团是一款江苏风味名菜，成品以洁白如雪、形似云雾、鲜嫩味美、食后余香等特点而深受广大食客的喜爱。制作云雾香团看似简单...
灌面肺和灌米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它是以羊的内脏为原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，凡是来新疆旅游的中...
当看到这标题上面的“饺”字，或许有的人会不以为然饺子有什么稀奇的，谁没有见过，还用得着在这里来吹。但是，提到这个所谓的鱼...
粤菜菜系由广州菜、潮州菜、东江菜等三个不同风味菜种组成，而以广州菜为代表。广州菜的主要特点是用料广泛、选料精细、烹饪技法...
上海城隍庙的小吃，以其独特的风味而脍炙人口，凡到过这里的中外游客，无不以能品尝这一美味为快事。城隍庙的小吃丰富多彩，其中...
扬州盐水鹅是在有着多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有其悠久的历史。它充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪...
清代涟水高沟镇名厨郑国文所创的捆蹄，至今有百余年历史。它以选择瘦七肥三的蹄膀肉、干小肠衣为主料，配以桂皮、丁香、八角等香...
涟水县传统特产，系清末安东县柴市庄现朱码乡柴市村的个体农户最早创制，在清光绪元年刊本《安东县志》卷一，物产中有记载。安东...
鸡糕又叫“素鸡”。相传当年乾隆皇帝下江南路过涟水时，饥肠辘辘，竟问有无素鸡可吃。这鸡本来就属荤，天下哪来的素鸡可偏偏涟水...
