艾窝窝的做法

北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

原料：

长籼米150克，圆糯米150克，色拉油1大匙，熟黄豆粉适量

辅料：

糖100克，熟白芝麻25克，青红丝、金枣碎、熟核桃、松子各5克

做法：

①长籼米、圆糯米洗净、泡水30分钟，在沸水中氽烫一下，放入铺了湿布的蒸笼内，大火蒸20分钟。

②蒸好的糯米趁热放入搅拌机内，打至看不见米粒，快打匀前加1大匙色拉油，打匀后倒在熟黄豆粉上。

③白芝麻炒香；核桃、松子烤香；和青红丝、金枣碎、糖一起拌匀做成馅料。

④米团分成一个个20克的团，在手掌上压扁，包入馅料，两边用手指捏一下，整好形状。

提示：蒸饭时可在中途沥点水再蒸，会比较软。