水晶凉糕制作方法

水晶凉糕糖汁透明而亮，软糖凉爽，香甜可口。

主要原料：糯米250克，冰糖100克，瓜条20克，蜜樱桃20克，葡萄干20克，橘饼20克。

工艺流程：泡米→蒸制→拌料→压紧→切条→淋糖→成品。

设备用具：蒸笼。
制作方法：

1、将糯米洗净，泡发30分钟。

2、蒸笼垫上湿纱布，将糯米捞起放在蒸笼上，用旺火蒸熟（中途要撒热水三次）。

3、在蒸糯米的同时，将瓜条、蜜樱桃、蜜橘饼、葡萄干切成细粒（即0．3厘米左右）。

4、将蒸熟的糯米趁热拌入切好的其它原料，倒入一个刷了油的木框内，压紧压平成18厘米厚，晾凉。

5、再将冰糖加水熬成粘稠的液体状的糖浆晾凉，食用时去掉木框，用刀划成4厘米宽的条，再横切成0．4厘米厚的片，上面淋上糖浆即成。