 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
生炒甲鱼鞭一、主料：甲鱼鞭约～个。二、配料：青红辣椒，洋葱片，蒜片、白酒适量。三、调料：猪油、酱油、精盐、味精、鸡精、绵...
沂水地处沂蒙山腹地，西临蒙山，北近沂山，沂河纵横境内，山青水秀，地杰人灵，民风淳实。近年来随着沂水旅游业的迅速崛起，推动...
泥鳅，又叫“鳛”、“鳟”、“鳗尾泥鳅”，俗称“泥里钻”，属鱼纲鳅科动物。前部略呈圆筒形，后部侧扁，头尖，吻突出，口小，有...
茶叶在我国有着悠久的历史。古人云：茶为万病之药。《神农本草》亦云：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”茶能祛病健...
葱香味是中式调味中极富魅力的一种味型，熟葱香而不辣，生葱香辣甘俱佳，这使得清葱香型和葱油香型在各种中式冷热菜肴中被广泛应...
拔丝是指经油炸的半成品，放入由白糖熬制能起丝的糖液内粘裹挂糖成菜的烹调方法。半成品挂。好糖液后，将其中几块相互粘结的菜肴...
茄汁南瓜原料南瓜个约用，番茄沙司、橙汁、白糖、白醋，猕猴桃个，鸡粉、盐适量，脆皮糊、色拉油。制法：将南瓜去皮切成色子块，...
南瓜原产于印度，在我国栽培历史悠久，为我国广大人民夏、秋、初冬之主要蔬菜。它是瓜类中含维生素最丰富的一种，有明目和治哮喘...
在创新菜肴的过程中注重学习外地菜的技艺精华，使川菜在原料的开发利用、菜品的美化等方面取众家之长，在保持自身特色的基础上，...
目前，在制作蛇皮菜肴时，通常运用市场上的蛇皮半成品为原料，它主要来自蛇类养殖场或养蛇专业户；运用这种蛇皮只需要将其泡发之...
孔雀鱿麦穗色彩鲜艳，质地柔软，营养丰富，适应性强。原料：上等鲜鱿鱼，金针菇，火腿，冬笋，胡萝卜根，莴笋根，南瓜节，脆皮肠...
中国名菜“羊方藏鱼”的做法及演变
中国古典菜中，有一道菜叫“羊方藏鱼”，也被称为中国第一名菜，至今已有年历史。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两...
四款以香椿为主料的菜肴做法
香椿属楝科，为多年生落叶乔木，是我国独有的一种树上佳蔬。其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，芳香馥郁，风味独特，是不可多得的优良蔬...
一桌丰盛的美味佳肴，如果没有点心的配合，就好比红花没有绿叶。饮食业中有一句俗话叫“无点不成席”。可见面点在宴席中占有多么...
红烧猪蹄原料：猪蹄，盐、葱各，姜，香油、料酒各，花椒粒，冰糖，汤。制法：将猪蹄刮去毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放...
目前，追求热菜清淡之味也为一种时尚，因为，清淡之味，纯厚爽口，十分诱人，对肠胃刺激小，可以体现养身之道，展示菜肴的原汁原...
双味鱼翅原料：干鱼翅、玉兰片、冬菇、香菜等（详见下页）。制作：将鱼翅用开水泡涨，用小刀去沙，去黑皮，刮洗干净。再将收拾好...
金粟鲜玉饼原料：金帆牌玉米粒听，澄面，糯米粉，旌晶牌快餐玉米粉，鸡蛋个，吉士粉，生粉，糖，奶粉勺。方法：将原料掺和搅拌。...
湛江虾蛄做法四例
湛江沿海盛产虾蛄，其学名叫濑尿虾，又称“弹虾”、“爬虾”。濑尿虾之所以有这么一种叫法，是因为当其离水时，总有一股水流出来...
花生浆是用花生米经温开水泡软，搓去花生皮，洗净，再用石磨磨成细浆，越细越好。将花生浆运用到菜肴中营养丰富，风味独特，深受...
