两款热销江湖菜

香葱锅摊

 
原料：面粉400克，鸡蛋2个。
调料：色拉油200克，生粉、吉士粉各50克，葱水200克，盐30克，香葱花20克。

制作：
1. 面粉入盆，加入鸡蛋液、生粉、盐、吉士粉、葱花调成均匀的浆，撒上葱花拌匀；
2. 锅入色拉油，五成热下浆，摊成薄饼，小火慢煎至金黄色时出锅，切成扇形装盘即可。

特点：风味小吃，色泽金黄，葱香爽口。
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葱水的制作：将100克大葱白切小段，加200克清水入搅拌机榨成葱水，用纱布过滤掉渣滓即成。

棒棒骨

原料：棒子骨10根（约1000克），大白萝卜块200克。
调料：姜末、葱末各50克，高汤2千克，四川豆瓣酱料100克，盐、味精各10克，吸管10只。

制作：
将棒子骨去尽血水，用锯条锯开口，加入姜、葱、高汤，将棒子骨大火烧开小火炖１小时，加入萝卜块一起用小火炖10分钟左右至烂，下盐、味精调味，盛入容器内，插上吸管，跟上四川豆瓣酱料（锅下色拉油100克，下四川豆瓣酱300克小火炒香，加味精10克即成）一起上桌即可。

特点：营养丰富，大补身体。