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猪肉类是中西菜肴常用而又是最多的品种之一。猪肉类菜肴的原料选择较严格，以皮薄肉肥、肥膘部分色泽雪白、瘦肉部分呈淡红色、肉...
猪肺一直被归入“猪下水”之列，而且长期都不被人们重用。其实，只要我们改变一下烹制方法，或是对传统猪肺菜式做些改变的话，食...
传统川菜本已名扬四海，令人垂涎欲滴，可聪明勤俭的川菜人并不就此满足于躺在前人的成果上睡大觉；而是在前人的基础上积极开拓，...
芹菜叶大多数人在食用芹菜时容易陷入一个误区，即弃叶而食茎，但芹菜叶子中的营养成分要远远超过芹菜的茎。据分析，芹菜叶中所含...
香椿芽是香椿树萌发的嫩芽，脆嫩甘美，清香浓郁。自古以来，香椿芽就是春季佳蔬。由于它的季节性强，上市时间短，只在“清明”前...
豆豉、辣椒二者混合，用于烹调菜肴，菜肴的味道则格外美妙。下面就向大家介绍几款用豆豉、辣椒调味的佳肴。一、豉椒蒸鱼头用料：...
一款菜上桌后，首先给人以鲜明印象的就是色泽，然后才是形，食用时才是味。无论是单勺炒还是大锅菜，色泽搭配得合理，使蔬菜在烹...
食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含...
先调酱椒料：广西玉林瓶装野山椒克约半瓶蒜泥克，豆豉克蚝油克味精克鸡精克美极鲜酱油少许约克锅里倒入色拉油克烧至三层油温倒入...
粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水（即油鸡水）”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多...
炖的方法和窍门炖有两种方法：一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放入陶制的器皿内，加葱，姜，...
红烧菜要做到红而发亮、味浓汁厚，技巧如下：首先，肉要煸透，鱼要煎香。所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，...
湘西土匪鸭的做法
湘西土匪鸭的来历湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一...
苗家盘龙鳝的做法
主料：中指粗细的鳝鱼克。调料：蒜瓣克，紫苏克，玉桂叶克，花椒克，生姜克，香葱克，豆瓣酱克，辣椒粉克，盐克，味精克，黄酒克...
主料：狗肉克，大蒜片克，红尖椒克，粉皮克，香菜克。调料：盐克，味精克，鸡精克，豆瓣酱克，色拉油克，高汤克，八角克，桂皮克...
正宗的永洲血鸭的做法
永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜。永州血鸭分为多种，有新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。有关...
干锅牛杂的做法
主料：牛杂克（包括牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页），香菜克，大蒜瓣克，老姜克，萝卜片克，蒜苗克。调料：色拉油克，盐克，...
玫瑰腊牛肉家常口味，腊味浓香。主料：玫瑰酱萝卜（用酱油、盐腌制，呈玫瑰色）克，腊牛肉克，葱花克。调料：色拉油克，味精克。...
浏阳酱汁肉酱香味浓，油而不腻主料：猪前胛肉（即前腿肉）克，小青椒克，大蒜瓣克。调料：熟猪油克，盐克，味精克，水淀粉克，酱...
腊猪血（又称猪血丸子）香辣可口，腊味浓郁。主料：腊猪血克，红尖椒克，香葱克，老姜克，香菜叶克。调料：盐克，味精克，香油克...
