小炒腊猪血做法（附猪血丸子做法）

腊猪血（又称猪血丸子）香辣可口，腊味浓郁。

主料：腊猪血300克，红尖椒100克，香葱20克，老姜10克，香菜叶2克。

调料：盐2克，味精4克，香油3克，色拉油500克。

制法：
1、腊猪血改刀成片，下入五成热油锅中过油。
2、锅留底油，烧六成热,下入红尖椒、老姜大火炒香，再放入腊猪血煸炒30秒。
3、下入香葱，加盐、味精后翻炒几下，淋上香油放上香菜叶装盘即成。

附：腊猪血（又称猪血丸子）制法
黄豆加少量水磨成豆渣状，猪五花肉切成米状小丁与黄豆渣、盐拌匀，倒入鲜猪血搅匀后做成拳头大小的丸子，上笼旺火蒸１小时后用稻草烟熏制而成。