干锅牛杂的做法

主料：牛杂500克（包括牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页），香菜10克，大蒜瓣10克，老姜10克，萝卜片100克，蒜苗5克。

调料：色拉油100克，盐10克，味精10克。

做法：
1、将牛肠上的油膜刮干净，所有牛杂洗净、焯水（放凉水中大火煮开即可捞出），放入清水中中火煮约1小时至烂，沥干水分切1.5厘米宽、0.1厘米厚的片。
2、萝卜片焯水捞出，放入锅底。
3、锅下油爆香牛杂，放入香菜、大蒜瓣、老姜，放盐、味精略翻炒。
4、将爆香的牛杂盖放在干锅中的萝卜片上面，放蒜苗，随小火上桌即可。

特点：牛杂味香，为下酒佳肴。