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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
浓香水煮肉片【附水煮肉片浓香三诀窍】
水煮肉片看似复杂，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！此外...
鹅肝沙拉【肥而不腻、营养丰富、口感清香诱人】
原料：鹅肥肝克，芒果克，红椒件克，生菜叶克。调料：卡夫奇妙酱克，沙拉酱克，炼乳克。制作：芒果洗净，一分为二，取肉挖空，留...
新派鱼头皇（千岛湖鱼头的烹调技巧）
创意：千岛湖鱼头有配海鲜成菜的，还有配火腿、笋的。尽管选用的配料有所不同，但口味均体现出鱼头的鲜美。这道鱼头菜有些另类，...
皇朝石板烤肉【内蒙古锡林浩特市伟海假日大酒店特色菜】
锡林郭勒羊肉产于内蒙古锡林郭勒盟东乌旗，此地出产的绵羊最大特色就是比普通绵羊多一根肋骨、多一节脊骨，体型匀称、肉质结实，...
酸豆角浸基围虾做法
特点：酸辣适中，美味可口。 原料：活基围虾250克，四川泡豇豆（酸豆角）50克，湖南剁椒20克，开洋（即干...
烧汁鸡脆骨【造型别致，调料搭配新颖，蒜香浓郁】
这道菜造型别致，调料搭配新颖，以前仅用烧汁来提味，此菜混合烧汁和蒜汁，蒜香浓郁。原料：鸡脆骨克，金盏个。调料：家乐鸡汁克...
三招图文辨别真假羊肉片
羊肉可以说是冬天必不可少的美味，它不仅味道鲜美，而且还能补身体暖身子。手切羊肉片是火锅店中必备的食材，但有些羊肉竟然不是...
吉林省名宴吉鹤长寿兔宴做法介绍
吉鹤长寿兔宴是吉林省鹤乡白城弘记大酒店高级烹调师赵怀信总经理及技术骨干，选用鹤乡特产獭兔精心烹制而咸。此宴经济实惠，风味...
泰汁脆皮豆腐球【含自制泰汁鸡酱的制法】
此菜是根据原来传统的脆皮豆腐改良而成的。将原来的方形改为圆形。将糖醋口味改为酸（酸味由柠檬汁产生）甜辣口味。原料：内脂豆...
河南郑州饭店流行的六款汤
原料：面筋克，海带、青菜、火腿各克。配料：葱花、蒜片、姜片各克。调料：盐克，八角个，高汤克，色拉油克。制作：面筋、海带、...
砂锅酸菜白肉（保定砂锅堂特色砂锅菜）
制作流程：、去皮猪五花肉凉水下锅（水中加葱姜蒜、八角、茴香、花椒）大火煮沸，烹入料酒，加盐、味精、胡椒粉调味，保持大火煮...
风味铁煲手把骨【大庆市知青饭店特色菜】
旺销理由：排骨香鲜肉嫩，洋葱香味浓郁，口味咸鲜香辣。创作大厨：何亚军岁，黑龙江人，先后在红马大酒店、富贵城大酒店、华龙农...
创新鳝肴菜品做法集锦
油泼鳝段 原料：活鳝鱼750g，净火腿25g，葱段10g，姜丝2g，香菜段5g，蒜泥1g，干红辣椒丝、花椒、葱段和姜块...
金沙蛋黄卷
原料：咸蛋黄个，鱼蓉克，肥膘蓉克，鸡蛋个（重约克），面包糠克。调料：胡椒面克，盐、料酒各克，湿玉米淀粉、姜葱汁各克，香油...
砂锅甲鱼凤爪（含秘制酱汁配方）
甲鱼有滋补功效，凤爪使口感更丰富，做成砂锅菜，不仅味道好，还是和秋冬时节食用。材料：重约克的甲鱼一只，鸡爪只，五花肉片克...
一桶江山【主料肥牛肉，鲜辣滑脆，含剁椒圈的制作】
此菜是在土耳其肥牛的基础上演变而来的，以金针菇代替洋葱且不勾芡，比原风味更滑爽，更加适合当今人的口味。原料：美国肥牛肉克...
五款黄瓜新做法
三丝黄瓜卷 做法一 主料：黄瓜500克辅料：胡萝卜50克、竹笋50克、琼脂50克 调料：味...
酒香禾豆煮藕
该凉菜的亮点是一黑一白，酸甜开胃。 主料：黑豆、藕 做法： 1、将禾豆50克（即黑豆）用温水...
神仙羊肉【手扒肉的升级版】
手扒肉的升级版，成菜不再是清汤寡水，而是变成了酸辣口味，在夏秋两季令人胃口大开。制作：宝源大酒店厨师长陈进文原料：羊后腿...
制作卤菜自然离不开卤水，而潮州卤水与其它卤水有些不同，很有自己的特色，很受大众的欢迎和选用。我们和曹尹飞大师一起来全方位...
